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title: 串烤山女魚
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/skewered-yamame-trout/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/hamamatsu/
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# 串烤山女魚

再做一次當地的味道　/　靜岡縣 濱松市

每年夏天，水窪川都會舉辦徒手抓山女魚大會（2025年7月為第28屆）。插在籤上立在地爐的灰裡，用炭火的遠紅外線慢慢烤，魚皮焦香、魚肉鬆軟。

## 材料

- 山女魚
- 鹽

## 做法

1. 從魚嘴穿進竹籤，撒上鹽
2. 把籤插在地爐的灰裡，用炭火的遠火慢慢烤

## 旅途中的這一幕: 地爐邊的山豬鍋與山女魚

晚餐試著用地爐來做。在火爐裡放進木炭生火，連同火爐一起搬進地爐的房間。灰上的炭燒得通紅，鐵製的三腳架也熱了起來。據說從前的人家裡的火從不熄滅，一直小心地使用著。

雖然理所當然，但沒有火的話生活會很困難。坐在地爐前，再次體會到這件事。把竹籤從山女魚的嘴穿進去，撒上鹽，把籤插在灰裡。這就是我一直想試試的事。

把鐵鍋掛上自在鉤，煮山豬鍋。薄切的山豬肉配洋蔥、金針菇和蒟蒻絲。咕嘟咕嘟煮開，山豬鍋完成了。往玻璃杯裡倒啤酒，地爐邊的晚餐開始了。

嚮往插在籤上的烤魚的，一定不只我一個人。炭火的遠紅外線效果，把魚皮烤得焦香、魚肉鬆軟美味。一邊吃鍋一邊望著火。地爐真好。

![烤得焦香的鹽烤山女魚](https://karigurashijourney.com/img/hamamatsu/s102-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/documents/175458/dayori136.pdf

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