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title: 湯淺的醬油
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/soy-sauce-of-yuasa/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/aridagawa-1/
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# 湯淺的醬油

稍微查一下城鎮的歷史　/　和歌山縣 有田川町

有田川町隔壁的湯淺町，被認為是醬油釀造的發源地。相傳在中國修行的禪僧帶回金山寺味噌，桶底積存的汁液就是醬油的起源。2017年以「『最初的一滴』醬油釀造發源地 紀州湯淺」被認定為日本遺產。町內至今仍有1841年創業的「角長」等釀造老舖。

## 旅途中的這一幕: 用和歌山的特產做早餐

泥土地面的廚房裡，還留著一座貼著磁磚的老灶台。今天早上，要用和歌山的特產來做早餐：做目張壽司用的醃高菜、紀州的梅乾、紅紫蘇，還有隔壁湯淺町釀造的醬油。

湯淺被認為是日本醬油的發源地。把那醬油拌進切碎的醃高菜裡。抬頭一看，茅草屋簷下，竹子搭成的骨架正撐著厚厚的屋頂。

說到梅乾的產地，果然還是紀州。把果肉從籽上取下，細細切碎。柔和的晨光從廚房的窗戶照進來。醬油、梅乾、高菜，這是一片和日本傳統飲食淵源很深的土地。

![湯淺釀造的醬油瓶](https://karigurashijourney.com/img/aridagawa-1/s20-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.walkerplus.com/article/129329/
- 資料來源: https://kyodonewsprwire.jp/release/201704281341

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