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title: 跨年蕎麥麵（二八蕎麥麵）
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# 跨年蕎麥麵（二八蕎麥麵）

再做一次當地的味道　/　京都府 京都市

據說除夕吃跨年蕎麥麵的習慣，是從江戶時代開始在庶民之間流傳開來的。由來有很多種：從細長的形狀祈求新的一年延年益壽、家運綿長；又因為蕎麥麵容易斷，象徵在這一天斬斷一年的辛勞和災厄。據說它原本是除夕夜祝賀餐點中的一道。這次在京町家的廚房裡，擀了蕎麥粉加麵粉的二八蕎麥麵。

## 材料

- 蕎麥粉
- 麵粉（黏合用）
- 水
- 手粉
- 蕎麥沾麵醬（罐裝）

## 做法

1. 把蕎麥粉和麵粉混合，一點一點加水用手揉
2. 把麵團揉成一團，用掌心壓平
3. 用擀麵棍擀薄
4. 為了不在摺痕處斷掉，一片一片地切
5. 用大量熱水煮，水洗後盛在竹簍上
6. 沾著豬口杯裡的醬汁吃

## 旅途中的這一幕: 來了，一籠蕎麥麵

燒開一大鍋水，把蕎麥麵放進去。來了，久等了。在大鍋裡，蕎麥麵像在水中游泳一樣煮熟。

用水洗過，盛在竹簍上。好嘞，一籠蕎麥麵。把罐裝的沾麵醬倒進豬口杯，沾著剛擀好的蕎麥麵，吸溜地吃。

結果還算過得去。口感有嚼勁，加上是自己擀的，特別有感情，是很好吃的蕎麥麵。嗯，蕎麥麵果然還是剛做好的最好吃。

![盛在竹簍上的蕎麥麵](https://karigurashijourney.com/img/kyoto-soba/s173-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2512/event04.html
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wagohan/articles/2212/spe12_02.html

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