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title: 佃煮
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/tsukudani/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/tokyo-nagaya/
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# 佃煮

稍微查一下城鎮的歷史　/　東京都 中央區

用醬油和糖把小魚、貝類、海藻等煮成甜鹹口味的保存食品。原本是佃的漁夫為了保存和出海時的糧食而做的，因為耐放又便宜，在江戶百姓間大受歡迎，據說便以地名稱為「佃煮」。天安本店販售以傳統製法炊煮的蛤蜊、小蝦、昆布、魷魚、吻仔魚等佃煮。

## 旅途中的這一幕: 心情愉快的早餐

用買來的食材做早餐吧。切好青蔥，把鮭魚片放進小烤箱。魚皮烤得金黃酥脆後，從廚房的電鍋裡盛飯。

穿過陡峭的木樓梯旁，把托盤端到紙拉門前的矮桌上。剛煮好的飯、剛烤好的鮭魚，再加上用剛做好的豆腐和蔥花煮的味噌湯，以及下町名產的佃煮。

條紋小碟裡是蛤蜊和昆布的佃煮，甜鹹的滋味和白飯非常搭。一頓心情愉快的早餐。

![蛤蜊與昆布佃煮的小碟和烤鮭魚](https://karigurashijourney.com/img/tokyo-nagaya/s39-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.mec-h.com/town/mh-harumi/11
- 資料來源: http://tenyasu.jp/

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