---
title: 和歌山拉麵與早壽司
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/wakayama-ramen-and-hayazushi/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/aridagawa-1/
---

# 和歌山拉麵與早壽司

稍微查一下城鎮的歷史　/　和歌山縣 有田川町

和歌山拉麵在當地被稱為「中華拉麵（中華そば）」，據說起源於昭和初期的路邊攤。以豬骨醬油湯頭為基本，分為清爽的「車庫前系」和醇厚的「井出系」。店裡的桌上擺著早壽司（用醋醃過的鯖魚押壽司）和水煮蛋，想吃隨時可以拿。有田川町清水地區有用「阿世葉（アセの葉）」包裹魚肉醋飯的傳統早壽司，用葉子包起來方便攜帶，也比較不容易壞。

## 旅途中的這一幕: 桌上的早壽司與和歌山拉麵

下山後，走進一家中華拉麵店。廚房旁堆著製麵所的箱子，每張桌上的籃子裡，都放著用葉子包起來的「早壽司」。

早壽司可以自己拿，想什麼時候吃就什麼時候吃（當然，最後要一起結帳）。這就是和歌山拉麵店的風格。自從聽說「在和歌山，拉麵店的桌上放著壽司」，喜歡押壽司的我就一直心動不已。

打開葉子，裡面是用醋醃過的鯖魚押壽司。牆上掛滿菜單，窗邊放著紅色圓凳。端上來的是豬骨醬油湯頭、放著魚板的和歌山拉麵。清爽又濃郁的湯頭，和筆直的中細麵非常搭。

清爽的早壽司，襯托出濃醇的拉麵。只吃一口，就明白這位名配角為什麼一直待在桌上了。

![在拉麵旁打開早壽司的葉子](https://karigurashijourney.com/img/aridagawa-1/s79-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.wakayama-kanko.or.jp/features/detail_616.html
- 資料來源: https://www.mlit.go.jp/tagengo-db/en/R6-00455.html

在旅程文章中閱讀這一幕: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/aridagawa-1/