---
title: ゆし豆腐（軟豆腐）
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/yushidofu/
lang: zh-Hant-TW
journey: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/okinawa-sakura/
---

# ゆし豆腐（軟豆腐）

稍微查一下城鎮的歷史　/　沖繩縣 本部町

沖繩的豆腐以溫熱狀態販售為特色，因為不易碎，常用於炒菜。加入鹽滷後開始凝固、尚未放入模型前的狀態就是「ゆし豆腐」，連湯一起盛在碗裡吃。在大量使用柴魚與豬骨高湯的沖繩庶民料理裡，豆腐是日常的食材。

## 旅途中的這一幕: 沖繩麵炒麵與鰹魚生魚片

準備晚餐。又軟又有嚼勁的沖繩麵，拿來炒一定也很好吃。鍋裡放進高麗菜、豆芽、紅蘿蔔和薄肉片，用瓦斯的火炒。加入麵條，用「沖繩麵的湯」調味。

餐桌上有 Orion 無酒精啤酒的罐子，和盛在盤裡的炒麵。還有鮮紅閃亮的鰹魚生魚片，配上蘿蔔絲和小黃瓜，沾醬油和山葵。新鮮又有彈性，好吃極了。

玻璃碗裡是連湯一起吃的「ゆし豆腐」。炒麵上撒了柴魚片。鰹魚的風味裹著粗麵，いっぺーまーさん，非常好吃。

![端著玻璃碗裡的ゆし豆腐](https://karigurashijourney.com/img/okinawa-sakura/s84-1200.jpg)
- 資料來源: https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/area_stories/okinawa.html

在旅程文章中閱讀這一幕: https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/okinawa-sakura/