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title: 金澤
url: https://karigurashijourney.com/zh-tw/places/kanazawa/
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# 金澤

在金澤的旅行紀錄，以及造訪的店、做的料理與景點筆記 19 則：東茶屋街、近江町市場、北陸鐵道石川線與鶴來站、兼六園與雪吊等。

## 這裡的旅程

- [冬天的金澤，從町家的廚房開始](https://karigurashijourney.com/zh-tw/episodes/kanazawa/index.md): 2024年冬天的金澤慢旅行（2024-02-11）

## 再做一次當地的味道

- [治部煮（じぶ煮）](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/jibuni/index.md): 用鴨肉、簾麩和當季蔬菜燉煮的石川縣料理，據說至少從江戶時代起就是武家的料理。
- [喉黑魚炊飯](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/nodoguro-takikomi-gohan/index.md): 喉黑魚肉質肥美，被稱為「白肉魚中的鮪魚肚」，是高級魚。
- [滅多汁（めった汁）](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/mettajiru/index.md): 放了大量根莖類的豬肉味噌湯，特徵是用地瓜代替一般豬肉味噌湯裡的馬鈴薯。
- [有樣學樣的Yahoo茶泡飯](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/my-take-on-yahoo-chazuke/index.md): 以「Yahoo茶泡飯」之名受到喜愛的，是位於金澤市片町1丁目的茶泡飯店「志な野」。

## 稍微查一下城鎮的歷史

- [東茶屋街](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/higashi-chaya-district/index.md): 1820年經加賀藩許可，在淺野川東側開設的茶屋街。
- [近江町市場](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/omicho-market/index.md): 位於金澤市中心武藏之辻、從藩政時代延續約300年的市場。
- [加賀蔬菜](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/kaga-vegetables/index.md): 以「昭和20年以前就開始栽培，現在也主要在金澤栽培的蔬菜」為條件認定的金澤傳統蔬菜，共15個品項。
- [金澤關東煮](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/kanazawa-oden/index.md): 金澤的關東煮以昆布和柴魚高湯加上淡口醬油，用加賀蔬菜和北陸海產等當地食材當料。
- [北陸鐵道石川線與鶴來站](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/hokuriku-railroad-ishikawa-line-and-tsurugi/index.md): 從野町站到鶴來站，共17站、13.8公里的單線電氣化鐵路。
- [兼六園與雪吊](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/kenrokuen-and-its-yukitsuri/index.md): 與水戶偕樂園、岡山後樂園並列日本三名園之一，是歷代加賀藩主花了漫長歲月打造的江戶時代大名庭園。
- [蕪菁壽司與蘿蔔壽司](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/kabura-zushi-and-daikon-zushi/index.md): 兩者都是加賀代表性的發酵食品。
- [金澤金箔](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/kanazawa-gold-leaf/index.md): 可追溯到安土桃山時代的金澤傳統工藝，明治以後因技術精湛與水質優良而迅速發展。

## 旅途中造訪的店

- [喉黑魚一夜干店「近江町市場干し」](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/omicho-ichiba-boshi-a-nodoguro-dried/index.md): 在掛著「魚乾專賣店」招牌的店裡，買了石川縣產的喉黑魚一夜干。
- [市場めし あまつぼ（Amatsubo）](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/ichiba-meshi-amatsubo/index.md): 由1964年創業的老字號居酒屋「あまつぼ」經營，供應海鮮丼與金澤關東煮等鄉土料理。
- [8番拉麵](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/hachiban-ramen/index.md): 1967年2月11日在石川縣加賀市桑原町的國道8號線旁開了1號店的拉麵店。
- [三芳庵](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/miyoshian/index.md): 位於兼六園瓢池畔、供應加賀料理與抹茶的茶屋。
- [Grill Otsuka（グリル オーツカ）](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/grill-otsuka/index.md): 1957年創業的洋食店，常被介紹為Hanton飯的發源店。
- [江戶時代創業的米穀店「經田屋米穀店」](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/kyodenya-an-edo-period-rice-shop/index.md): 位於東茶屋街南側的米穀店。
- [高木糀商店](https://karigurashijourney.com/zh-tw/notes/takagi-koji-shoten/index.md): 位於東茶屋街的麴與味噌老店，據說擁有180年的歷史。