泥鰍鍋與東京拉麵。淺草，續篇

淺草之旅的續篇。天色漸暗，高架鐵道的另一頭，晴空塔泛著藍光。公車在路口來來往往，街燈一盞盞亮起。今晚要去吃從江戶時代開始持續的平民的味道。

從雷門南下，就能看到一間有風情的餐廳。這是創業於享和元年（1801年）的泥鰍料理店「駒形どぜう」。染著「どぜう」字樣的門簾旁，整排紅燈籠亮著。

穿過有200多年歷史的門簾，裡面是一個保留著江戶面貌的空間。牆上掛著老照片的畫框，還有明治五年六月的大相撲番付表。門簾後方的廚房，看起來忙個不停。

這裡的拿手菜，非「泥鰍鍋（どぜうなべ）」莫屬。處理好的泥鰍整齊排滿薄鐵鍋，端上桌來。

蔥花裝在木盒裡，堆得像小山一樣。用筷子大把夾起，鋪到看不見泥鰍為止。鋪在藤榻榻米上、叫做「金板」的厚木板就是桌子，鐵鍋放在燒著炭火的火盆上。據說這是從江戶時代開始就沒有改變的風格。

倒一杯無酒精啤酒，等著鍋子煮開。咕嘟咕嘟煮到蔥變軟，就是東京下町料理「泥鰍鍋」最好吃的時候。把泥鰍和蔥夾到小碟子裡。

泥鰍做得很好，連骨頭都很柔軟，完全沒有腥味。帶著鰹魚湯汁風味的醬汁，很適合鬆軟的泥鰍。

喜歡的話，也可以撒上竹筒裡的七味粉。鍋子快煮乾時，就勤加甜醬油味的湯汁（割下），蔥花可以免費續，再大把加進去。

面對在炭火上冒著熱氣的鍋子，我突然想到：在這家店裡，有多少人度過了這美味的瞬間呢。

吃泥鰍鍋絕對不能少的，是裝在飯桶（おひつ）裡端上來的白飯。打開黑色的蓋子，剛煮好的飯閃著光澤。

盛到碗裡，配著煮得甜鹹入味的泥鰍一起吃，筷子停不下來。

充滿江戶風情的店裡，到處都是圍著鍋子熱鬧開動的人。讓人忘記了自己身在大城市東京。回去的時候，不要忘記帶鞋子的號碼牌（下足札）哦。走出店外，屋簷下的燈籠已經亮起。

也搭上日本最古老的捷運銀座線，睽違好幾年來到築地。被稱為東京廚房的築地場外市場，擠滿了以美味海鮮為目標的人潮，整條街水洩不通。

築地名產「玉子燒」也非常受歡迎。店門口現煎著玉子燒，還掛著串燒玉子燒的招牌，手拿小碟玉子燒邊走邊吃的人也很多。來築地的話，不知不覺就會吃上一口，真是魅惑的美食。

這時，目光停在了玉子燒三明治上。老字號玉子燒店「松露」的店門口，貼著松露三明治的海報。好吧，就決定是這個了。

回程，從築地走到日之出棧橋，搭水上巴士回淺草。乘坐日本最古老的捷運來到築地，乘坐水路返回淺草。原來淺草是去東京市中心很方便的地方。

船窗外是大海與灣岸的高樓；江戶時代以水上移動為主流，那時留下的痕跡，至今仍反映在東京的發展與交通網上。連《烏龍派出所》電影片名都用上的勝鬨橋，是隅田川的象徵。越過以前旅行時造訪過的月島，佃島的高樓一覽無遺。我喜歡能眺望佃島的景色。

你好，黃色的總武線電車。過了兩國，船就到淺草了。紅色的吾妻橋另一頭，看得到頂著金色雕塑的大樓，船也靠岸了。我回來了。

夜晚。晴空塔腳下亮起燈光。回到房間，打開從築地買回來的松露三明治。

黃色腰封上寫著「築地之味 松露三明治」，還有「滿滿高湯　夾著松露的　玉子燒店媽媽的味道」。配上一罐無酒精啤酒，拿起一塊。

白吐司中間，夾著厚厚的玉子燒。咬下去，高湯就滲了出來。坐到窗邊的椅子上，窗外是點燈的晴空塔。

一出淺草站，第一眼就能看到這棟建築。黃色直式招牌上寫著「神谷バー（神谷酒吧）」。地址是「淺草1-1-1」，真是帥氣。

明治13年（1880年）創業、以日本第一家酒吧聞名的「神谷酒吧」。大正10年（1921年）建成的店舖大樓是國家登錄有形文化財，磁磚牆上還嵌著那塊牌子。

太宰治作品中登場的「電氣白蘭（電気ブラン）」，是這裡的名產。樣品櫃裡擺滿了琥珀色的電氣白蘭、生啤酒，還有很多適合配啤酒的料理。購買餐券後，可以自由選擇桌子。

電氣白蘭的追水（chaser），是生啤酒。這就是神谷酒吧的喝法。吧台上倒好的生啤酒旁，排著琥珀色的電氣白蘭小杯，桌上的立牌寫著「相思相愛。生啤酒與電氣白蘭」。多麼帥氣的喝法啊。

年輕時，曾經滿懷好奇地挑戰過這種喝法。那是帶著淡淡甜味與藥草香氣的烈酒，心裡一邊想著「這喝法很危險」，一邊在搖晃的視線中沉浸於淺草浪漫。不太能喝酒的人，不建議嘗試。今晚點的是無酒精啤酒。

說起淺草，日式西餐（洋食）也是很有名的。用蟹肉可樂餅，品嘗美食家大作家們喜愛的時尚料理。用筷子劃開裹著醬汁的麵衣，露出白色的內餡。明治時代登場的這家最先進的酒吧，依然濃濃飄著文明開化的氛圍與淺草浪漫的香氣。

夜晚淺草寺本堂的另一頭，晴空塔高高聳立。今晚的最後一站，是有著淺草古老歷史的飯館。

走在淺草觀音後方的「柳通」上，就會看到中華料理店「あさひ（朝日）」。屋簷下的燈籠，還有染著「中華料理」字樣的深藍門簾，有著讓人不知不覺被吸進去的魅力外觀。聽說在當地人和計程車司機中也很有人氣。

據說擁有從大正時代開始持續歷史的中華飯館（町中華）。菜單的「麵類」裡，有薑汁麵、香菜麵、四川涼麵，有很多引起興趣的菜。招牌據說是鋪滿薑泥的「薑汁麵（しょうがそば）」。但是，我選擇了正統的中華麵。

端上桌的中華麵，飄出小魚乾與雞骨的香氣，讓人心潮澎湃。

有嚼勁的中太麵，配上又甜又醇厚的湯頭，是不由得露出笑容的味道。印著「あさひ」的碗裡，有軟嫩的叉燒和蔥。叉燒也很好吃。

煎得漂亮、看起來就很可靠的餃子，脆脆的皮和充滿肉汁的內餡，像主菜一樣的存在。金色美麗的炒飯，正是中華飯館該有的味道。被扎根在地的美味填滿，心滿意足的一晚。

果然是在淺草一直深受喜愛的名店。雖然肚子很飽，但是腳步很輕。走過燈籠亮著的小巷，穿過「花屋敷通」的招牌。淺草的夜，漸漸深了。

淺草的番外篇。晴朗的日子，房間窗邊擺著電熱水壺，玻璃窗外看得見晴空塔的底部。拿著杯子走上屋頂，晴空塔也聳立在那裡。

從江戶時代開始，淺草就是日本演藝的中心。尊重既舊又好的東西，也採用新的風格，是不斷進化的都市。望著陽光下的隅田川，心裡這麼想著。

供應餐點與下酒菜的「水口」，是昭和25年（1950年）創業的食堂。在熱鬧的店裡，吃了應該是招牌「炒豬肉（いり豚）」的豬肉炒洋蔥，還有火腿蛋、白飯和湯。這裡被溫暖、溫柔的氣氛包圍著，對旅行者也很友好。我有那樣的感覺。

其他還有很多淺草的推薦。在擺滿紙袋的人形燒店，買了一個人形燒。旁邊的價格牌上，也看得到「松竹梅蜂蜜蛋糕燒」的字樣。停滿人力車的街道，還有掛著關東煮燈籠的熱鬧街道。

吃了放著豆腐的燉煮，在花屋敷附近的戶外座位歇一會兒。旗幟上寫著「淺草花屋敷 開園一百七十週年」。小巷盡頭，晴空塔又探出頭來。

那些就等下次再來的時候再介紹。在行駛於隅田川的船窗邊想著：在下一個城市，會遇到什麼樣的生活呢。