關於這趟旅行
在江之電奔馳的海邊小鎮鎌倉迎來早晨。在農協的直售所買鎌倉蔬菜，在隔壁市場的魚乾店買魚乾，回到老木屋的廚房做鄉土料理「建長汁」。下午渡海前往江之島，在1902年創業的和菓子店吃剛出爐的女夫饅頭，在懸崖上的食堂吃名物「江之島蓋飯」。海的另一頭，還能望見富士山。
再認識一點，這片土地與飲食01TRAVEL JOURNAL
在江之電奔馳的海邊小鎮
江之電行駛的小鎮「鎌倉」的早晨。在平交道前，等著綠色與奶油色的電車從眼前駛過。電線桿的另一頭是大海，遠處能看見江之島的輪廓。
穿過鐵軌，就是沿海的道路。走過黃黑相間的平交道柱子，浪邊有衝浪的人正乘著早晨的海浪。站名牌上寫著「鎌倉高校前」，是一座緊鄰大海的江之電小站。
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02TRAVEL JOURNAL
在早晨的市場買鎌倉蔬菜
想用當地的鎌倉蔬菜做早餐，於是去了附近的農作物直銷點。走進「鎌倉市農協連即賣所」的招牌下，鋪著藍色布的攤台上，排著帶葉的櫻桃蘿蔔、紅皮蘿蔔，還有綠色和黃色的櫛瓜。手寫的價格牌只寫著「一束」多少錢，乾脆俐落。
市場深處，也有賣調味料和乾貨的店。早上的市場，真好。穿過通道，盡頭是明亮的早晨街道。
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03TRAVEL JOURNAL
海邊小鎮的早餐少不了魚乾
海邊小鎮的早餐，魚乾也不能少。在市場同一排的魚乾店，往玻璃櫃裡看：炸魚餅旁邊，竹盤上排著竹筴魚、梭子魚和條紋鯖魚的魚乾。看著手寫的牌子，挑了一包魚乾。
市場的建築裡，還有一家掛著紅色遮雨棚的中華麵店。市場附設的食堂，通常都很好吃，令人在意。這家就留到下次吧。
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05TRAVEL JOURNAL
做鎌倉的鄉土料理「建長汁」
來做鎌倉的鄉土料理「建長汁（けんちん汁）」吧。在報紙上攤開市場買回來的紅皮蘿蔔、帶葉的胡蘿蔔、大蔥，還有豆腐。打開格子門的老櫥櫃，取出碗盤。
據說建長汁的起源，是鎌倉建長寺製作的素食料理「建長汁」。用削皮刀削掉紅皮蘿蔔的皮，裡面是白色的。牛蒡切成薄片泡水，胡蘿蔔也切齊。
把魚乾放上烤網開始烤。平底鍋裡倒點油，炒牛蒡、胡蘿蔔和蘿蔔。廚房窗外是一片綠意。看著魚乾冒出香噴噴的煙，果然還是讓人興奮。
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06TRAVEL JOURNAL
鎌倉早餐套餐完成
用當地的食材做當地的味道，在當地品嘗。把煮好的建長汁盛進漆碗，捏碎的豆腐、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔和蔥都露了出來。
剛煮好的白飯、建長汁，和剛烤好的魚乾。鎌倉早餐套餐完成。雙手捧起碗，先喝一口。
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07TRAVEL JOURNAL
建長汁的老故事
很久很久以前，寺廟的修行僧把豆腐掉在地上了。禪師為了不浪費，把它洗乾淨加進蔬菜湯裡，據說這就是「建長汁」的由來。坐在簷廊上，望著庭院的綠意，喝著放了碎豆腐的湯。
在鎌倉的老故事裡，感受到智慧和溫柔。書架上排著鎌倉和日本的旅遊書，透過竹簾的光落在榻榻米上。樹葉的另一頭，老屋的窗戶閃著光。
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08TRAVEL JOURNAL
前往江之島
既然在鎌倉，也想去一趟「江之島」。平交道前，抱著衝浪板的人在等紅綠燈，機車沿著海邊的路呼嘯而過。沙灘的另一頭，江之島像一座綠色的小丘浮在海上。
過橋上島。穿過狹窄的巷弄，參道入口立著青銅的鳥居。登上石階，可以看見朱紅色的鳥居，和像龍宮城一樣的樓門。
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09TRAVEL JOURNAL
剛出爐的女夫饅頭
沿著立著旗幟的參道石階往上走，有一家1902年創業的老字號和菓子店。店門口的架子上排著海苔羊羹和弁天鹽羊羹的盒子，店裡的老機器正在蒸饅頭。
剛做好的「女夫饅頭」。一顆茶色、一顆白色，放在黑色的托盤上端出來。掰開茶色的那顆，露出顆粒紅豆餡。漫畫《孤獨的美食家》裡井之頭五郎吃的饅頭，就是這個。
坐在店門口的長椅上，大口咬下。這是能感受到江之島的歷史和文化的味道。
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10TRAVEL JOURNAL
往小島深處
吃完饅頭，繼續往島的深處走。經過石碑旁，走過飄著「冰」字旗幟的店門口，登上樹林間的石階。
面海的食堂出現了。走過「魚見亭」的招牌和「江之島蓋飯」的旗幟，從樹木之間往下看，遊艇碼頭和湘南的海展開在眼前。
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11TRAVEL JOURNAL
江之島蓋飯與富士山
站在懸崖上的露台，大海和對岸的小鎮一覽無遺。這種被海包圍的「離島感」很有趣。店裡牆上的告示寫著，昭和57年電影《男はつらいよ 寅次郎あじさいの恋》曾在這裡拍攝，和室至今保持當時的模樣。寅次郎那時在這裡，想著什麼呢。
從窗邊的座位望出去，海的另一頭是富士山。名物「江之島蓋飯」，是用蛋液把海螺煮成滑蛋的丼飯。放上鴨兒芹和半熟的蛋黃，用湯匙舀起來吃。
眺望藍天、海邊的小鎮，還有富士山。舒服的海風和大自然描繪的畫，是「最好的調味料」。鎌倉的借住生活，正盡情享受中。
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THE BORROWER’S NOTES
借住旅人的鎌倉筆記
造訪的店、親手做的料理，以及這片土地的故事。記下旅途中想要留下的事。
01順道造訪的店
鎌倉市農協連即賣所（レンバイ／Rembai）
神奈川縣鎌倉市小町1-13-10
1928年開始、由鎌倉市內及近郊的生產者經營的直售所，據說是日本最早的農夫市集。生產者分組輪流擺攤，陳列當季蔬菜。今天早上在這裡買了紅皮蘿蔔和帶葉的胡蘿蔔。
資料來源: mapple.net
ヨリドコロ（Yoridocoro，市場的魚乾店）
位於農協直售所隔壁「鎌倉中央食品市場」建築裡的魚乾店。玻璃櫃裡排著竹筴魚、梭子魚、條紋鯖魚和鹽漬鯖魚的魚乾，還有炸魚餅。同一家店在稻村崎和由比濱大通也開有供應魚乾定食的咖啡店。
資料來源: value-press.com
江之島亭
神奈川縣藤澤市江之島2-6-5
位於江之島深處、建在懸崖上的食堂，明治42年（1909年）創業。窗邊的座位和露台可以一覽湘南的海，晴天還能看見富士山。名物江之島蓋飯是用蛋液把海螺煮成滑蛋的丼飯。窗邊的座位曾用於拍攝1982年上映的電影《男はつらいよ 寅次郎あじさいの恋》（系列第29部，女主角是いしだあゆみ）。
資料來源: mapple.net tv-tokyo.co.jp tv-tokyo.co.jp ja.wikipedia.org
02做的料理
建長汁（けんちん汁）
把根莖類蔬菜和豆腐先用油炒過再燉煮的湯。起源有多種說法：一說名字來自中國素食料理「卷纖（けんちゃん）」，一說是由鎌倉建長寺的「建長汁」演變而來。據說建長寺700多年前就在吃這道湯，修行過的僧侶把它傳到各地。放豆腐的習慣，則來自開山住持撿起修行僧掉落的豆腐、洗淨後放進湯裡的傳說。因為是精進料理，不用動物性食材，高湯以昆布和香菇熬製。每年2月建長寺的節分會上也會供應。
材料紅皮蘿蔔・胡蘿蔔・牛蒡・香菇・大蔥・豆腐・油
- 紅皮蘿蔔削皮切塊，牛蒡切薄片泡水，胡蘿蔔也切好
- 平底鍋倒油，炒牛蒡、胡蘿蔔和蘿蔔
- 加入香菇和蔥煮熟，用手把豆腐捏碎放進去，盛入碗中
資料來源: maff.go.jp
烤魚乾的鎌倉早餐套餐
用鎌倉蔬菜煮的建長汁，配上在市場魚乾店買來、現烤的魚乾。海邊小鎮的早餐，魚乾不可少。
材料白飯・魚乾（竹筴魚一夜干）・建長汁・配菜
- 把市場買的魚乾放在烤網上烤
- 和煮好的白飯、建長汁一起擺上餐桌
03關於這片土地
江之電 鎌倉高校前站與海邊的平交道
神奈川縣鎌倉市腰越1-1
江之島電鐵的鎌倉高校前站，是一座緊鄰大海的車站。從車站沿海邊往鎌倉方向走一小段的平交道，被認為是動畫《灌籃高手》片頭場景的原型，吸引許多海外遊客。鐵軌的另一頭可以望見七里濱、江之島和三浦半島。平交道是一般道路，請勿進入軌道或長時間逗留。
資料來源: gltjp.com
鎌倉蔬菜
鎌倉近郊農家栽種的蔬菜總稱。特色是盡量少用化學肥料和農藥，少量多品種地栽培，也包括黑葉甘藍、菖蒲蕪菁、球莖甘藍、奶油南瓜、紫地瓜等西洋蔬菜。在直售所可以直接向生產者請教吃法。
資料來源: mapple.net
江島神社的青銅鳥居與瑞心門
神奈川縣藤澤市江之島2-3-8
江島神社由邊津宮、中津宮、奧津宮三社組成，名列日本三大辯才天之一。過了江之島弁天橋最先迎接參拜者的青銅鳥居，建於江之島參拜盛行的延享4年（1747年），現在的鳥居是文政4年（1821年）重建。登上參道石階，朱紅鳥居的後方，立著仿照龍宮城建造的樓門「瑞心門」。
資料來源: tabi-mag.jp gltjp.com
江之島蓋飯
把海螺用蛋液煮成滑蛋、蓋在白飯上的江之島名物丼飯，島上許多食堂都有供應。在久住昌之、谷口治郎的漫畫《孤獨的美食家》原作第9話「神奈川縣藤澤市江之島的江之島蓋飯」中，主角井之頭五郎吃了江之島蓋飯和烤海螺。
資料來源: mapple.net ja.wikipedia.org
綠意環繞的老木屋
這次借住的，是從海邊坡道往上走的一棟老木屋。庭院裡有白色的桌椅，屋裡有格子門的櫥櫃、簷廊，還有透過竹簾灑進光線的榻榻米房間。
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