再做一次當地的味道

建長汁（けんちん汁）

盛進漆碗的建長汁

把根莖類蔬菜和豆腐先用油炒過再燉煮的湯。起源有多種說法：一說名字來自中國素食料理「卷纖（けんちゃん）」，一說是由鎌倉建長寺的「建長汁」演變而來。據說建長寺700多年前就在吃這道湯，修行過的僧侶把它傳到各地。放豆腐的習慣，則來自開山住持撿起修行僧掉落的豆腐、洗淨後放進湯裡的傳說。因為是精進料理，不用動物性食材，高湯以昆布和香菇熬製。每年2月建長寺的節分會上也會供應。