關於這趟旅行
在俯瞰谷灣式海岸海灣的山丘老房子裡，早餐是用伊根町買來的鯖魚糠漬做的茶泡飯。仰望日本三大名瀑之一的那智瀑布，在生鮪魚卸貨量日本第一的勝浦漁港吃鮪魚丼。回程在無人商店買了鮪魚下巴和蜜柑，晚上在露台用炭爐烤下巴。大海、瀑布與鮪魚的一天。
再認識一點，這片土地與飲食01TRAVEL JOURNAL
俯瞰海灣的山丘之家
在一座房舍沿著山坡、環抱著海的漁村裡迎來早晨。借住的是一棟建在小山丘上、可以俯瞰整個海灣的老房子。推開窗，瓦屋頂的後方是平靜的海，和對岸的村落。
今天早上的主角，是上次造訪京都伊根町時買回來的鯖魚糠漬「へしこ」。那是把鹽漬鯖魚再放進米糠裡醃製的日本海沿岸保存食。解開紙包，放上砧板，用菜刀切成薄片。
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02TRAVEL JOURNAL
鯖魚糠漬茶泡飯
把切好的鯖魚糠漬鋪在剛煮好的白飯上，用玻璃茶壺注入熱茶。日本海的名產，在紀伊半島的海邊當早餐。
把碗放在窗邊的托盤上，一邊看海一邊拿起筷子。鹹味和熟成的鮮味溶進茶裡，一口接一口。
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03TRAVEL JOURNAL
在谷灣式海岸的灣底
這一帶是位於谷灣式海岸灣底的漁村。把紙拉門全部推開，整扇窗都是群山環抱的海灣。水面上漂著養殖的筏子，從洗手台的窗戶也看得到海。
露台上擺著炭爐和椅子，屋簷下掛著鐵皮畚箕。走出家門，沿著屋舍之間的窄階梯往下走。房舍沿著斜坡排列、環抱著海，是一處美得出奇的地方。
走下瓦屋頂層層相疊的坡道，穿過木板牆的小巷，盡頭是閃閃發光的海。好像故事的開頭，讓人興奮起來。熊野・那智勝浦的小旅行，開始了。
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04TRAVEL JOURNAL
日本三大名瀑，那智瀑布
首先前往的是日本三大名瀑之一的那智瀑布。朱紅色的三重塔後方，一道白色的水帶筆直落下。
經過刻著「世界遺產 那智御瀧」的石碑，走下杉林夾道的參道。掛著注連繩的岩場上方，落差133公尺的瀑布傾瀉而下。它自古就是飛瀧神社的御神體，據說歷史可以追溯到西元前。也有傳說，觸碰瀑布的水花能延年益壽。
授與所的火盆裡燒著柴薪，繪馬上畫著三隻腳的八咫烏，那是傳說中引導日本初代天皇的神使。登上杉林間的石階，看著長滿青苔的大樹樹根。這是一個可以觸摸到日本歷史的地方。
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05TRAVEL JOURNAL
勝浦漁港，生鮪魚的市場
說到那智勝浦的味覺，就是鮪魚。勝浦漁港的生鮪魚（生金槍魚）卸貨量是日本第一。走進港邊的「勝浦漁港にぎわい市場」，一整尾生鮪魚躺在冰上，當場被切成魚塊、裝進盒子。
店裡的黑板上寫著「每天早上店主親自競標」「鮪魚批發商的員工餐丼」。難怪這個小鎮有這麼多供應鮪魚丼的店。
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06TRAVEL JOURNAL
在眺望港口的特等席吃鮪魚丼
面向港口的座位，是可以眺望港口的特等席。先把德國的無酒精啤酒倒進杯子，喝上一杯。風景讓啤酒更好喝。
端上來的是用生鮪魚做的那智勝浦鮪魚丼。海苔絲和青蔥下面，鋪滿了赤身。因為沒有冷凍過，口感又軟又有彈性。推薦放上蛋黃一起吃。海鮮丼加蛋，這題會考。美味更上一層樓。
飯後在港邊散步。崖頂和對岸立著飯店，岸壁旁停著漁船。市場旁有足湯，我在木長椅上坐了一會兒，望著港口。
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07TRAVEL JOURNAL
生鮪魚的無人商店
穿過「歡迎來到勝浦」的拱門，走過「いざかた通り」的拱廊商店街。聽說勝浦漁港周邊有好幾家生鮪魚的無人商店。很讓人好奇吧。
順路走進的是一家掛著「生鮪魚自助直售所」招牌的店。牆上的看板寫著「今日推薦 Q彈天然生黃鰭鮪」。藍色的檯面上排著手寫價格的生鮪魚盒。也買個鮪魚下巴吧。錢投進收費箱就好。謝謝惠顧。
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08TRAVEL JOURNAL
蜜柑也是無人販售
回程順路去了路邊的農產品直售所。這裡也是蜜柑的無人販售。有屋頂的架子上排著袋裝蜜柑，黑板上寫著「極早生蜜柑」。拿了一袋還帶著青色的秋天蜜柑。
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09TRAVEL JOURNAL
我回來了
商店前的紅色郵筒，石砌岸壁旁的漁船。把車停在海邊的停車場，走回山丘上的家。我回來了。
把蜜柑放在窗邊，從露台的椅子上俯瞰海灣和村落。太陽西斜，山的影子漸漸伸向海面。
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10TRAVEL JOURNAL
炭火烤下巴，與第二次的生鮪魚
鮪魚下巴，就用炭火慢慢烤吧。在炭爐裡生起炭火，把大塊的下巴放上烤網。露台的小桌上，是在無人商店買的生鮪魚生魚片和啤酒。美味的魚，為快樂的一天收尾。
等下巴烤好之前，先享受晚酌。今天第二次吃生鮪魚。赤身，和油脂豐富、顏色偏白的部位。我已經完全被那Q彈的口感迷住了。
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11TRAVEL JOURNAL
漸暗的海灣
烤網上，下巴的魚皮縮起，油脂滴進炭火裡，烤得香氣四溢。洗手台後方的海灣沉入藍色，對岸的人家亮起燈火。
一邊大口吃著剛烤好的下巴，一邊望著暗下來的海灣。多麼平靜的時光啊。
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THE BORROWER’S NOTES
借住旅人的和歌山・那智勝浦筆記
造訪的店、親手做的料理，以及這片土地的故事。記下旅途中想要留下的事。
01順道造訪的店
市場ごはん しげ（Shige）
和歌山縣東牟婁郡那智勝浦町築地7-12 勝浦漁港にぎわい市場內
位於勝浦漁港にぎわい市場美食區的丼飯店，用食券機點餐，店主每天早上親自到競標場買魚。吃的是「鮪魚批發商的員工餐丼」，鋪著海苔絲和青蔥的生鮪魚丼，再放上蛋黃。有可以眺望港口的座位。
資料來源: tabelog.com retty.me
木下水產物 生鮪魚自助直售所
和歌山縣東牟婁郡那智勝浦町築地8-6-5
由生鮪魚批發公司經營的自助式直售所。藍色檯面上排著生鮪魚生魚片盒，牆上的看板寫著當日推薦。付款方式是把錢投進店門口的收費箱。買了鮪魚下巴和一盒生魚片。
資料來源: yukoyuko.net
水果市場 市木（Ichigi）
路邊的無人農產品直售所。有屋頂的架子上排著袋裝蜜柑，黑板上寫著品種和價格。以蜜柑聞名的三重縣御濱町和熊野市的農家，各自把自家的蜜柑放在這裡賣。買的是秋天上市的極早生蜜柑。
資料來源: pref.mie.lg.jp
02做的料理
鯖魚糠漬茶泡飯
へしこ是福井縣若狹地方的傳統保存食：把去除內臟的鯖魚鹽漬後，再放進米糠裡長期醃製。它曾是度過冬天的珍貴蛋白質來源，據說江戶時代中期就已經有了。去掉米糠切片，可以稍微炙燒，也可以做茶泡飯、下酒菜或飯糰的餡料。這次把在京都伊根町買的鯖魚糠漬，在紀伊半島的漁村做成了茶泡飯。
材料白飯・鯖魚糠漬（へしこ）・熱茶
- 把鯖魚糠漬從包裝取出，切成薄片
- 鋪在白飯上
- 用茶壺注入熱茶
資料來源: maff.go.jp
炭火烤鮪魚下巴
那智勝浦町是生鮮鮪魚卸貨量日本第一的漁業小鎮。勝浦漁港的人們堅持延繩釣漁法，據說從昭和50年代起，就只讓延繩釣漁船進港。在港口附近的無人商店買了一尾尾釣上、不經冷凍運來的生鮪魚下巴，在山丘上家的露台用炭火烤。
材料生鮪魚下巴・木炭
- 在炭爐裡生起炭火
- 把下巴放上烤網，慢慢烤
- 魚皮縮起、烤出焦色就可以吃了
資料來源: pref.wakayama.lg.jp
生鮪魚生魚片
勝浦的生鮪魚沒有冷凍過，口感Q彈。繼中午的鮪魚丼之後，這是今天第二次吃生鮪魚，當作等下巴烤好之前的下酒菜。
材料生鮪魚（赤身與油脂多的部位）・紫蘇葉・白蘿蔔絲・醬油
- 把盒裝生魚片盛盤，配上白蘿蔔絲和紫蘇葉
- 沾醬油吃
03關於這片土地
那智瀑布（飛瀧神社）
日本三大名瀑之一。落口寬13公尺、瀑潭深10公尺，133公尺的落差一氣傾瀉而下。瀑布本身就是熊野那智大社的別宮、飛瀧神社的御神體，相傳始於神武天皇將這道瀑布奉為神明。拜所前方湧出「延命長壽之水」，可以用神杯接來喝。1972年被指定為國家名勝「那智大瀧」，2004年作為「紀伊山地的靈場與參詣道」的一部分登錄為世界遺產。
熊野那智大社與八咫烏
由那智瀑布信仰衍生的熊野三山之一，歷史可追溯到約1700年前。相傳引導初代神武天皇前往奈良的三腳大烏鴉「八咫烏」曾降落在此，繪馬上也畫著牠的模樣。每年7月的那智火祭，祭神會乘著神轎「回娘家」，回到那智瀑布。
資料來源: mlit.go.jp
勝浦的生鮪魚
外海有黑潮流過、海岸線曲折的那智勝浦町，是生鮮鮪魚卸貨量日本第一的漁業小鎮。勝浦漁港的人們堅持延繩釣漁法，從昭和50年代起只讓延繩釣漁船進港。一尾尾釣上、不經冷凍運送，所以在港口以「生鮪魚」的名義販售。鎮上有許多供應鮪魚丼的店，港口周邊還有生鮪魚的無人商店。
資料來源: pref.wakayama.lg.jp
勝浦漁港にぎわい市場與足湯「海之湯」
和歌山縣東牟婁郡那智勝浦町築地7-12
緊鄰勝浦漁港的市場。有販售生鮪魚、當地魚乾和蔬菜的直售區，以及鮪魚料理、壽司、定食店林立的美食區，每天都有鮪魚解體秀。旁邊就是可以一邊看海一邊泡的免費足湯「海之湯」。
資料來源: pref.wakayama.lg.jp rurubu.jp
鯖魚糠漬（へしこ）
福井縣若狹地方的保存食，把鯖魚鹽漬後再放進米糠裡醃約半年。鹹味和鮮味濃厚，帶著近似煙燻的風味。若狹的海產曾被運往京都，主要運送鹽漬鯖魚的那條路，後來被稱為「鯖街道」。這次的鯖魚糠漬，是上一趟旅行在京都伊根町買的。
資料來源: maff.go.jp
俯瞰海灣的山丘老房子
這次借住的是一棟位於谷灣式海岸灣底漁村、建在小山丘上的老房子。推開紙拉門，整扇窗都是海灣；從擺著炭爐的露台，可以俯瞰村落的瓦屋頂和大海。
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