へしこ是福井縣若狹地方的傳統保存食：把去除內臟的鯖魚鹽漬後，再放進米糠裡長期醃製。它曾是度過冬天的珍貴蛋白質來源，據說江戶時代中期就已經有了。去掉米糠切片，可以稍微炙燒，也可以做茶泡飯、下酒菜或飯糰的餡料。這次把在京都伊根町買的鯖魚糠漬，在紀伊半島的漁村做成了茶泡飯。
材料
- 白飯
- 鯖魚糠漬（へしこ）
- 熱茶
做法
- 把鯖魚糠漬從包裝取出，切成薄片
- 鋪在白飯上
- 用茶壺注入熱茶
資料來源: maff.go.jp
旅途中的這一幕
鯖魚糠漬茶泡飯
把切好的鯖魚糠漬鋪在剛煮好的白飯上，用玻璃茶壺注入熱茶。日本海的名產，在紀伊半島的海邊當早餐。
把碗放在窗邊的托盤上，一邊看海一邊拿起筷子。鹹味和熟成的鮮味溶進茶裡，一口接一口。
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