栗子飯

再做一次當地的味道

和歌山縣有田川町

栗子飯

栗子、秋刀魚與秋天的御膳

撒了黑芝麻的栗子飯碗

用自己撿的栗子煮的第一鍋栗子飯。栗子外層的硬殼叫「鬼皮」，內層的薄皮叫「澀皮」，先稍微煮過或泡熱水變軟再剝。剝起來並不容易，卻是能讓人心無雜念的工作。

材料

栗子（自己撿的）
米
黑芝麻

做法

把栗子泡在水裡一陣子，趕出蟲子、讓皮變軟
稍微煮一下，在底部用菜刀切出切口，剝掉鬼皮
再泡一次熱水，剝掉澀皮，放進水裡
和米一起煮，盛進碗裡撒上黑芝麻

旅途中的這一幕

秋天的御膳

栗子飯也煮得很漂亮。掀開鍋蓋，金黃色的栗子一顆顆露了出來。菇類的鋁箔包，放到院子裡的炭火網上烤了烤。一打開，奶油的香氣和熱氣一起冒出來。

餐桌上擺著撒了黑芝麻的栗子飯、鋁箔烤菇，還有鰹魚與橘子的卡帕喬。往杯子裡倒入無酒精啤酒，享受秋天滋味的晚餐開始了。濃郁的秋鰹和水嫩的極早生橘子一起入口。大概是和歌山最強的組合吧。

用親手收穫的食材做成的季節味道。彷彿親手翻開了季節的那一頁，讓人說不出的開心。啊，食欲之秋。夜裡的緣側，亮著一盞燈。

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