秋刀魚在日文寫作「秋刀魚」，但這種寫法是大正時代以後才普及的，以前也有寫成「青串魚」的例子。「サンマ」原本是中部地方以北的叫法，京都和和歌山一帶從前叫「サヨリ」，關西到四國、九州則叫「サイラ」「サイリ」。烤秋刀魚擠上酸橘是西日本的吃法。酸橘有98%產自德島縣，常用來搭配秋刀魚之類的烤魚。
材料
- 秋刀魚
- 酸橘（すだち）
做法
- 在院子裡的烤爐用噴槍點燃炭火
- 放在網子上，烤到魚皮焦香
- 盛盤，擠上切半的酸橘
資料來源: imidas.jp maff.go.jp
旅途中的這一幕
在緣側擠上酸橘
在緣側坐下，把無酒精啤酒倒進杯子。烤好的秋刀魚擠上酸橘，是西日本的吃法。
坐在拉開紙門的門口，一邊眺望菜園和屋頂一邊動筷。透過當令的滋味感受季節變化，很幸福。抬起頭，是群山環繞的稻田與村落，午後的陽光從樹枝間灑落。
在院子裡烤秋刀魚，在緣側喝一杯。這個小小的夢想實現了。又到了適合「緣側啤酒」的季節。
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