跨年蕎麥麵（二八蕎麥麵）

據說除夕吃跨年蕎麥麵的習慣，是從江戶時代開始在庶民之間流傳開來的。由來有很多種：從細長的形狀祈求新的一年延年益壽、家運綿長；又因為蕎麥麵容易斷，象徵在這一天斬斷一年的辛勞和災厄。據說它原本是除夕夜祝賀餐點中的一道。這次在京町家的廚房裡，擀了蕎麥粉加麵粉的二八蕎麥麵。

材料

• 蕎麥粉
• 麵粉（黏合用）
• 水
• 手粉
• 蕎麥沾麵醬（罐裝）

做法

1. 把蕎麥粉和麵粉混合，一點一點加水用手揉
2. 把麵團揉成一團，用掌心壓平
3. 用擀麵棍擀薄
4. 為了不在摺痕處斷掉，一片一片地切
5. 用大量熱水煮，水洗後盛在竹簍上
6. 沾著豬口杯裡的醬汁吃

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