和歌山是日本梅子收穫量第一的縣，2024年產佔全國的58%（前一年為64%）。把紀州梅乾切碎，和紅紫蘇一起拌進米飯裡。
材料
- 白飯
- 紀州梅乾
- 紅紫蘇
做法
- 把梅乾果肉從籽上取下切碎
- 把梅乾和紅紫蘇拌進米飯裡捏成飯糰
資料來源: maff.go.jp
旅途中的這一幕
用高菜包起的目張壽司
在米飯裡放進切碎的醃高菜，緊緊捏成飯糰，再用攤開的高菜葉包起來。這就是和歌山的鄉土料理「目張壽司」。
名字的由來有好幾種說法。一說是吃的時候要把嘴張得很大，連眼睛都跟著睜大；一說是像封住縫隙一樣，把飯糰完全包起來。一邊把葉子的邊角折進去，一邊覺得兩種說法都很有道理。
據說它原本是捕魚和上山工作的空檔裡能快速吃完的便當。我也捏了拌入梅乾和紅紫蘇的飯糰，一起擺在黑色的盤子上。
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用鹽醃高菜包起大飯糰的和歌山鄉土料理。
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