土地の味を、つくってみる

梅しそのおにぎり

黒い皿にのせた梅しそのおにぎりとめはり寿司

和歌山は梅の収穫量が全国1位の県で、2024年産は全国の58%（前年は64%）を占めた。紀州の梅干しを刻んで、赤しそと一緒にご飯に混ぜた。

材料

この旅の、この場面

ご飯の中に刻んだ高菜漬を入れて、ぎゅっと握る。それを、広げた高菜の葉で包む。和歌山の郷土料理、めはり寿司だ。

名前の由来には、いくつかの説があるそうだ。目を見張るように大きく口を開けて食べるから。目張りをするように、すき間なく包み込むから。葉の端を折り込みながら、どちらの説にもうなずいてしまう。

もとは、漁や山仕事の合間に手早く食べられる弁当として広まったという。梅干しと赤しそを混ぜたご飯も握って、黒い皿に並べた。