おせち料理（伊達巻・紅白なます・飾りかまぼこ）

おせちの料理には、それぞれ願いが込められている。伊達巻は着物の柄に似ていたことから着るものに困らないように、黒豆はまめまめしく働けるように。田作りは、材料のカタクチイワシを田畑の肥料に使ったことから豊作を願い、お煮しめは「ん」のつく材料で運がつくよう、めでたい材料を取り合わせるのだとか。今回は、つぶしたはんぺんで伊達巻を作る裏技を試し、かまぼこは祇園のいづ萬の紅白を使った。

材料

• はんぺん
• 卵
• にんじん
• 大根
• 柚子
• 紅白のかまぼこ
• お煮しめ（れんこん・にんじん・椎茸・絹さや）
• 黒豆・田作り（市販のもの）

つくり方

1. つぶしたはんぺんと卵を混ぜ、フライパンに流して蓋をして焼く
2. 焼けた生地を巻きすでしっかり巻き、切り分ける
3. 柚子を半分に切って中身をくり抜き、器にする
4. にんじんと大根を細く切ってなますにし、柚子の器に詰める
5. かまぼこを板から外して切り、赤い皮に切れ目を入れて輪にする
6. 重箱に、伊達巻、かまぼこ、なます、黒豆、田作り、お煮しめを詰める

出典: maff.go.jp