鯽魚壽司是流傳於滋賀縣全境的熟壽司：把琵琶湖捕到的鯽魚鹽醃後，與煮好的米飯交互層疊在木桶裡，發酵半年以上。多半使用帶卵的似五郎鯽，自古在正月、祭典等喜慶日子食用。1998年被選為滋賀縣的無形民俗文化財「滋賀的飲食文化財」。這次把它切薄放在飯上，淋上高湯做成茶泡飯。
材料
- 白飯
- 鯽魚壽司
- 蔥
- 高湯
做法
- 在飯上放切薄的鯽魚壽司
- 撒上蔥花
- 淋上熱高湯
資料來源: maff.go.jp
旅途中的這一幕
鯽魚壽司茶泡飯
早餐是用滋賀名產鯽魚壽司做的茶泡飯。在白飯上放幾片切薄的鯽魚壽司，撒上蔥花，再淋上熱熱的高湯。
鯽魚壽司是一種古老的熟壽司：把琵琶湖捕到的鯽魚鹽醃後，和米飯一起醃漬半年以上發酵而成。熟成後醇厚的酸味，在高湯裡慢慢化開。
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