文字燒

說到東京下町，就是「文字燒」。文字燒的根源是小孩子的零食，所以不只好吃，做起來、吃起來都很有趣。

把一大堆高麗菜絲和薄肉片放上鐵板，一邊用鏟子剁碎一邊炒。用食材圍成一圈土堤，把麵糊倒進中間。開始咕嘟咕嘟冒泡，就是時候了：一口氣攪拌。

醬汁燒焦的香味勾起食欲。全部混合後，薄薄地快速攤開，放上起司和點心脆麵，再撒上青海苔，最適合配啤酒的文字燒就完成了。

用小鏟子從邊緣撈起，一邊往自己這邊拉，一邊壓在鐵板上，稍微烤出焦痕，香噴噴地吃。牆上貼著手寫的菜單：茄子奶油、洋蔥奶油；桌上擺著醬汁和醬油的瓶子。

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