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旅行筆記再做一次當地的味道卓袱烏龍麵（しっぽくうどん）

再做一次當地的味道

香川縣 多度津町

卓袱烏龍麵（しっぽくうどん）

被海風與貓咪吸引，來到佐柳島

撒上青蔥的卓袱烏龍麵
撒上青蔥的卓袱烏龍麵

流傳於香川縣全境的冬季鄉土料理。把秋冬採收的數種蔬菜和油豆腐皮，用小魚乾高湯一起燉煮，再連湯帶料澆在煮好的烏龍麵上。高湯改用柴魚或昆布、加入芋頭或香菇、放雞肉或豬肉增添濃郁感等，各家各店做法不一。在冬季蔬菜上市的時節，作為家常菜或待客料理端上桌，年底也有人用它代替跨年蕎麥麵。這次加了雞肉、芋頭和香菇。

材料

  • 烏龍麵
  • 雞肉
  • 白蘿蔔
  • 紅蘿蔔
  • 芋頭
  • 香菇
  • 高湯
  • 青蔥

做法

  1. 把白蘿蔔等根莖類蔬菜切好
  2. 把雞肉、根莖類蔬菜、芋頭和香菇放進高湯裡燉煮
  3. 連湯帶料澆在煮好的烏龍麵上，撒上青蔥

資料來源: maff.go.jp

旅途中的這一幕

晚飯是卓袱烏龍麵

晚飯來做「卓袱烏龍麵」吧。把白蘿蔔切成圓片，再把雞肉、根莖類蔬菜、芋頭和香菇一起放進高湯裡燉煮。

連湯帶料澆在煮好的烏龍麵上，撒上青蔥。這原本是秋天到冬天的經典料理，據說也有家庭在除夕用它代替跨年蕎麥麵。

從這個場景觀看影片5:31

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在砧板上切白蘿蔔的手
在砧板上切白蘿蔔的手
把白蘿蔔切成圓片的手
把白蘿蔔切成圓片的手
燉煮雞肉、白蘿蔔、紅蘿蔔和香菇的鍋
燉煮雞肉、白蘿蔔、紅蘿蔔和香菇的鍋
把配料放到煮好的烏龍麵上
把配料放到煮好的烏龍麵上
放了雞肉、白蘿蔔和紅蘿蔔的烏龍麵
放了雞肉、白蘿蔔和紅蘿蔔的烏龍麵
從紅鍋把湯舀進碗裡
從紅鍋把湯舀進碗裡

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