尾道燒

尾道的御好燒被稱為「尾道燒」，裡面放了雞胗，以及據說佔全國市佔率一半以上的尾道花枝天，口感脆脆的。廣島的御好燒源自戰前的「一錢洋食」，戰後演變成現在的樣子：在薄薄的麵糊上疊上高麗菜、豬肉和炒麵，燜煎後淋上甜味醬汁和青海苔。放雞胗和花枝天是尾道的作法；縣內各市町還有自己的版本，像是放絞肉的府中燒、用細烏龍麵的吳燒。這次沒有鐵板，改用平底鍋來煎。

材料

• 麵糊
• 高麗菜
• 炒麵用的麵條
• 雞胗
• 花枝天
• 雞蛋
• 御好燒醬
• 青海苔

做法

1. 把高麗菜切成細絲，雞胗先用平底鍋炒熟
2. 在平底鍋裡倒入薄薄一層麵糊攤開
3. 堆上高麗菜和麵條，再撒上炒好的雞胗
4. 先移到盤子上，再翻回平底鍋，用鍋鏟壓實
5. 在空出的平底鍋裡打蛋攪散，把御好燒移到蛋上煎
6. 淋上御好燒醬，撒上青海苔

資料來源: ononavi.jp maff.go.jp