尾道焼き

尾道のお好み焼きは「尾道焼」と呼ばれ、鶏の砂ずり（砂肝）と、全国シェアの半分以上を占めるという尾道のいか天が入り、コリコリした食感が楽しめる。広島のお好み焼きは、戦前の「一銭洋食」が戦後に形を変えたもので、薄い生地にキャベツ・豚肉・焼きそばを重ねて蒸し焼きにし、甘口のソースと青のりで仕上げる。砂肝とイカ天を入れるのが尾道流で、ひき肉の府中焼き、細うどんの呉焼きなど、県内には市町ごとの焼き方がある。今回は鉄板の代わりにフライパンで焼いた。

材料

• 小麦粉の生地
• キャベツ
• 焼きそばの麺
• 砂肝
• イカ天
• 卵
• お好み焼きソース
• 青のり

つくり方

1. キャベツを薄く刻み、砂肝をフライパンで炒めておく
2. フライパンに生地を薄く流して広げる
3. キャベツと麺を山盛りにのせ、炒めた砂肝を散らす
4. 一度皿に移し、フライパンにひっくり返して、ヘラで押さえる
5. 空いたフライパンに卵を割りほぐし、その上に本体を移して焼く
6. お好み焼きソースと青のりをかける

出典: ononavi.jp maff.go.jp