写真とことばで、旅をする。

土地の味を、つくってみる

愛媛県松山市

七輪で焼くじゃこ天とエビと愛媛の和牛

しまなみ海道、鯛めしと潮風の日の旅

エビ、じゃこ天、和牛を並べた網焼き

じゃこ天は、愛媛県南予地方に伝わる魚のすり身の揚げかまぼこ。宇和島藩の初代藩主・伊達秀宗が1615年に仙台から蒲鉾職人を招いて作らせたのが始まりとされ、底引き網で獲れた雑魚を使ったことから「ざこ天」、または原料の小魚「ほたるじゃこ」の名からついたという。揚げたてをそのまま、または大根おろしやしょうがを添えて食べる。

材料

じゃこ天（下灘で買ったもの）
有頭のエビ
愛媛の和牛

つくり方

テラスで七輪に炭をおこし、網をのせる
エビとじゃこ天を並べて、焼き色がつくまで焼く
和牛も網にのせて焼く

出典: maff.go.jp

この旅の、この場面

海辺の古民家ビアガーデン

夕方、テラスで七輪に火をおこした。しもなだで買ってきたじゃこ天を焼こう。ちょっとじゃこ天を焼くだけのつもりが、スーパーに寄ったら豪華BBQになってしまった。有頭のエビが網の上で赤く色づき、じゃこ天が煙を上げる。愛媛の和牛に出会えたのも、嬉しい誤算ということにしておこう。

パラソルの立つテラスで、愛媛のごちそうで一杯やる。海辺の古民家ビアガーデンだ。日が落ちると、古民家の窓に明かりがともった。愛媛のごちそう、本番はここから。

この場面から映像で見る4:01

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七輪の網で焼く有頭のエビ

窓辺の七輪に箸を伸ばす手元

煙を上げて焼けるエビとじゃこ天

パラソルとテーブルのあるウッドデッキのテラス

夜の古民家の外観と明かりのともる窓

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