この旅のこと
瀬戸内海に面した愛媛の漁村、浅海原の古民家で一日を過ごした。瀬戸内レモンを使ったサバサンドを竹の皮に包み、宿から徒歩1分の浜辺で朝ごはん。しまなみ海道の展望台では、蛇口から出るみかんジュースをこの目で確かめた。町の食堂で中華そば、座敷で坊っちゃん団子、夕方は海辺の七輪でじゃこ天と和牛。夜は、同じ愛媛でも作り方の違う2種類の鯛めしを食べ比べた。
土地と食のことを、もう少し01TRAVEL JOURNAL
海辺の古民家で迎える朝
瀬戸内海に面した愛媛の漁村で朝を迎えた。借りたのは、おしゃれに改装された古民家。軒先には白い日よけが張られ、すぐ前の船だまりには漁船が並んでいる。
朝食には、名産品の瀬戸内レモンを使ってみよう。まずフライパンに油をひき、刻んだにんにくを香りが立つまで炒める。そこへサバの半身をのせて、皮目をこんがりと焼いた。廊下の戸口の向こうに、朝の港が見えている。
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02TRAVEL JOURNAL
瀬戸内レモンのサバサンド
食パンを2枚、トースターで焼く。片方に粒マスタードを塗り、葉野菜と玉ねぎの千切りをのせて、ソースをかける。瀬戸内レモンを半分に切って、焼きたてのサバをのせたら、もう1枚で挟む。
包丁で半分に切ると、断面からサバの身がのぞいた。竹の皮にのせて包み、ひもで結ぶ。コーヒーメーカーで淹れたコーヒーを白い水筒に注いで、瀬戸内ピクニックセットの出来上がり。
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03TRAVEL JOURNAL
宿から徒歩1分の浜辺で
すりガラスの戸を開けて、外へ。愛媛県浅海原の朝。家々の前の船だまりに漁船が浮かび、防波堤の道をたどると、宿から徒歩1分で浜辺に着いた。
白い小舟が砂浜に引き上げられ、テトラポッドには穏やかな瀬戸内の波が寄せては返す。石段に腰かけて竹の皮を開き、サバサンドをほおばった。潮風と自然の波音のBGMが心地よい。ほぼプライベートビーチのような浜辺だった。
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04TRAVEL JOURNAL
しまなみ海道と、蛇口のみかんジュース
そうだ、瀬戸内の絶景を観に行こう。向かったのは今治、来島海峡を見下ろすサービスエリアの展望台。階段を上ると、美しい島々をつなぐ「しまなみ海道」の来島海峡大橋が、青い海の上に白く延びていた。
「愛媛県では蛇口からみかんジュースが出てくる」。都市伝説だと思っていたけど、この目で確認できた。みかんの絵が描かれた壁から突き出た蛇口をひねると、本当にオレンジ色のジュースがコップに注がれる。空と海に向けて掲げて、一口。おいしい、楽しい、ビタミンC。
橋を眺める柵の前に立ち、「しまなみ」と書かれた大きな文字のオブジェの前にも立ってみた。
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05TRAVEL JOURNAL
アットホームな食堂で昼食
昼は、帰り道にある波方の食堂へ。「うどん そば お好み焼」と添えられた看板の、昔ながらの店だ。厨房には皿が積まれ、店内にはサッポロビールの古い冷蔵庫と扇風機、壁には品書きが並ぶ。
頼んだのは、中華そばと焼き飯のセット。澄んだスープにかまぼこと青ねぎ、まっすぐな細麺。地元の人と同じように昼ごはんを食べる。町中華という言葉がしっくりくるセットだった。こころ落ち着く、美味しさ。
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06TRAVEL JOURNAL
ただいま
帰り道、路線バスが交差点を曲がり、枯れ草の向こうに畑と山並みが続く。海辺のブロック塀の前には、黄色い自動販売機が1台。
古民家に戻って、ただいま。オリーブの木が植わる玄関の引き戸を開けると、障子とガラス戸に囲まれた座敷と、梁から下がるガラスの照明が迎えてくれた。
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07TRAVEL JOURNAL
坊っちゃん団子でお茶の時間
急須でお茶を淹れて、「坊っちゃん団子」でお茶の時間。皿にはみかんも添えた。緑・黄・茶の三色が串に並ぶ、夏目漱石の小説に登場した愛媛銘菓だ。
座敷のテーブルで一串。窓の外では、港の漁船がゆっくり揺れていた。
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08TRAVEL JOURNAL
海辺の古民家ビアガーデン
夕方、テラスで七輪に火をおこした。しもなだで買ってきたじゃこ天を焼こう。ちょっとじゃこ天を焼くだけのつもりが、スーパーに寄ったら豪華BBQになってしまった。有頭のエビが網の上で赤く色づき、じゃこ天が煙を上げる。愛媛の和牛に出会えたのも、嬉しい誤算ということにしておこう。
パラソルの立つテラスで、愛媛のごちそうで一杯やる。海辺の古民家ビアガーデンだ。日が落ちると、古民家の窓に明かりがともった。愛媛のごちそう、本番はここから。
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09TRAVEL JOURNAL
ミニ釜つきの、レトルト鯛めし
用意したのは「北条鯛めし」の箱。松山の北条に伝わる、鯛を丸ごと炊き込む鯛めしをレトルトにしたもので、箱には北条の醸造元の醤油を使っていると書かれている。
中にはパックのご飯と、小さな土の釜。ミニ釜つきの、レトルト鯛めしだ。電子レンジで温めるだけで、本格的な味わいが楽しめるそうだ。かまどの絵が描かれた箱がかわいらしい。
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10TRAVEL JOURNAL
「海鮮丼」タイプの鯛めし
真鯛の生産量が全国一位の愛媛県では、地域によって「鯛めし」の内容が異なるらしい。まず大葉を手で丸め、包丁で細く刻む。黒い器のタレに卵黄を落として混ぜ、鯛のお刺身を絡める。
それをご飯にのせて、大葉とごまを散らす。宇和島など県南部に伝わる、「海鮮丼」タイプの鯛めしだ。追い卵黄ものせちゃう。
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11TRAVEL JOURNAL
「釜飯」タイプと、両者揃ってにらみ合い
もう一つは「釜飯」タイプの鯛めし。北条鯛めしをミニ釜ごと電子レンジへ。ふたを取ると、鯛の身の混ざったご飯が湯気を立てていた。しゃもじでほぐして混ぜる。
さあ、両者揃ってにらみ合い。海鮮丼にはとろりと卵黄がのり、ごまが光る。日本は、地域ごとの文化の違いが大きいと思う。「同じ県の鯛めし」一つとっても異なることもある。みんなちがって、みんないい。夜の座敷で、愛媛の一日を締めくくった。
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THE BORROWER’S NOTES
借り暮らしの愛媛・しまなみメモ。
立ち寄った店、台所で作ったもの、この土地のこと。旅のつづきに、覚えておきたいことを。
01立ち寄った店
来島海峡サービスエリア（蛇口からみかんジュース）
愛媛県今治市大浜町
しまなみ海道の四国側の入口にあるサービスエリアで、来島海峡と来島海峡大橋を見渡せる。売店には「蛇口からみかんジュース」があり、1杯ずつ買って自分でコップに注ぐ。「しまなみ」の文字のオブジェは写真の人気スポット。2024年3月に改装されたので、建物の中の様子は映像と違っていることがある。
出典: jb-highway.co.jp shimanami-cycle.or.jp jb-honshi.co.jp driveplaza.com
てんまや食堂
愛媛県今治市波方町小部甲760-1
今治市波方の、昔ながらの大衆食堂。中華そばとお好み焼き、うどん、そばなどを出す。中華そばは澄んだスープにかまぼこと青ねぎ。焼き飯とのセットで食べた。営業している日と時間は掲載先で確かめてほしい。
02作った料理
瀬戸内レモンのサバサンド
瀬戸内海を望む漁村の朝ごはん。名産品の瀬戸内レモンを添えて、宿の前の浜辺で食べた。竹の皮に包んで持ち出す、瀬戸内ピクニックセット。
材料食パン 2枚・サバの半身・にんにく（刻む）・油・粒マスタード・葉野菜と玉ねぎの千切り・ソース・瀬戸内レモン
- フライパンに油をひき、刻んだにんにくを炒めてから、サバを皮目からこんがり焼く
- 食パンをトースターで焼き、粒マスタードを塗る
- 葉野菜と玉ねぎをのせてソースをかけ、レモンを切って添える
- 焼いたサバをのせて挟み、半分に切る
- 竹の皮で包んでひもで結ぶ
七輪で焼くじゃこ天とエビと愛媛の和牛
じゃこ天は、愛媛県南予地方に伝わる魚のすり身の揚げかまぼこ。宇和島藩の初代藩主・伊達秀宗が1615年に仙台から蒲鉾職人を招いて作らせたのが始まりとされ、底引き網で獲れた雑魚を使ったことから「ざこ天」、または原料の小魚「ほたるじゃこ」の名からついたという。揚げたてをそのまま、または大根おろしやしょうがを添えて食べる。
材料じゃこ天（下灘で買ったもの）・有頭のエビ・愛媛の和牛
- テラスで七輪に炭をおこし、網をのせる
- エビとじゃこ天を並べて、焼き色がつくまで焼く
- 和牛も網にのせて焼く
出典: maff.go.jp
「海鮮丼」タイプの鯛めし
愛媛の鯛めしには2つの型がある。今治など東予の、鯛を丸ごと米と炊き込む型と、宇和島・西予など南予の、生の切り身を醤油・みりん・卵・ごま・だしを合わせたタレに漬けて熱いご飯にかける型。南予の型は、火を使えない船の上で漁師が食べたのが始まりといわれる。今回はこちらを、卵黄を2個使って作った。
材料鯛の刺身・タレ（醤油ベース）・卵黄 2個・大葉・ごま・ご飯
- 大葉を丸めて細く刻む
- 器のタレに卵黄を落として混ぜ、鯛の刺身を絡める
- ご飯に刺身をのせ、大葉とごまを散らす
- 仕上げにもう1個の卵黄をのせる
出典: maff.go.jp
「釜飯」タイプの鯛めし（北条鯛めし）
北条鯛めしは、松山市北条に伝わる、鯛一匹を丸ごとご飯と炊き込む郷土料理。ごぼうや人参、油揚げは入れず、鯛とだし昆布で作る。神功皇后が鹿島に船を寄せたとき、風早の漁民が献上した鯛をご飯にのせて炊かせ、その味を賞したという言い伝えがある。
材料レトルトの北条鯛めし（パックのご飯とミニ釜のセット）
- 箱からパックのご飯とミニ釜を出す
- ご飯を釜に移し、ふたをして電子レンジで温める
- ふたを取り、しゃもじでほぐして混ぜる
03土地のこと
来島海峡大橋としまなみ海道
しまなみ海道（西瀬戸自動車道）は、芸予諸島の島々を縫って広島県尾道市と愛媛県今治市を結ぶ全長約60キロの自動車専用道路。その四国側の入口にかかる来島海峡大橋は、3つの吊橋の総称で橋長4,105メートル、世界初の三連吊橋として1999年5月1日に供用を始めた。橋の下の来島海峡は、日本三大急潮のひとつに数えられる。
愛媛の真鯛
愛媛県は養殖マダイの生産量が33年連続で全国1位（2024年度の「えひめの水産統計」）。2022年度は38,604トンで、全国の57%を占めた。宇和海に面した南予地方が主な産地で、来島海峡の速い潮で育つ天然の鯛は身が締まっていることで知られる。
北条鯛めし（レトルト・ミニ釜つき）
松山市北条の郷土料理・北条鯛めしをレトルトにした箱入りの品。パックのご飯と小さな土の釜がセットになっていて、電子レンジで温めるだけで食べられる。箱には北条の醸造元の醤油を使っていること、かまどの絵と「鹿島のあるまち 北条」のしるしが描かれている。
出典: hojo-kazahaya.jp
坊っちゃん団子
抹茶・卵・小豆の三色の餡で求肥を包み、串に3つ刺した松山の銘菓。夏目漱石の小説『坊っちゃん』に、主人公が道後温泉の帰りに団子を食べる場面があり、そのモデルとされる道後の店の「湯晒団子」が元になった。小説で知られるようになったのち、二代目が今の三色の形にしたと伝わる。
出典: macaro-ni.jp
浅海原の浜辺と港
松山市の北端、旧北条市の浅海地区にある海辺の集落。浅海村は1955年に北条町に合併し、北条市は2005年に松山市の一部になった。家々の前に船だまりがあり、防波堤の道をたどると、テトラポッドに守られた小さな砂浜に出る。
出典: kotobank.jp
海辺の古民家宿
今回お借りしたのは、港のすぐそばに建つ、おしゃれに改装された古民家。障子とガラス戸に囲まれた座敷、梁から下がるガラスの照明、パラソルとテーブルを置いたウッドデッキのテラスがある。浜辺までは徒歩1分。
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