關於這趟旅行
在面向瀨戶內海的愛媛漁村「淺海原」，在一棟古民家裡度過了一天。用瀨戶內檸檬做的鯖魚三明治包進竹皮，到距離旅宿步行1分鐘的海邊吃早餐。在島波海道的觀景台，親眼確認了從水龍頭流出來的橘子汁。在小鎮的食堂吃中華拉麵，在和室配著坊っちゃん糰子喝茶，傍晚在海邊用炭爐烤魚餅和和牛。晚上，比較了同樣在愛媛、作法卻不同的兩種鯛魚飯。
再認識一點，這片土地與飲食01TRAVEL JOURNAL
在海邊的古民家迎接早晨
在面向瀨戶內海的愛媛漁村迎來早晨。借住的是一棟改裝得很時髦的古民家，屋簷下拉著白色的遮陽布，門前的小船澳裡停著幾艘漁船。
早餐試著用名產瀨戶內檸檬吧。先在平底鍋裡倒油，把切碎的大蒜炒到香味出來，再放上半片鯖魚，把魚皮那一面煎得焦香。走廊盡頭的門外，看得見清晨的港口。
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02TRAVEL JOURNAL
瀨戶內檸檬鯖魚三明治
兩片吐司放進烤箱烤。一片塗上顆粒芥末醬，鋪上葉菜和洋蔥絲，淋上醬料。把瀨戶內檸檬對半切開，放上剛煎好的鯖魚，再用另一片吐司夾起來。
用刀切成兩半，切面露出鯖魚的魚肉。放在竹皮上包起來，用繩子綁好。咖啡機煮好的咖啡倒進白色的保溫瓶，瀨戶內野餐套餐就完成了。
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03TRAVEL JOURNAL
距離旅宿步行1分鐘的海邊
拉開毛玻璃門，走到外面。愛媛縣淺海原的早晨。家家戶戶門前的小船澳裡浮著漁船，沿著防波堤的小路走，從旅宿步行1分鐘就到了海邊。
白色的小艇被拉上沙灘，瀨戶內平靜的波浪在消波塊之間來了又去。坐在石階上打開竹皮，大口咬下鯖魚三明治。海風和自然的波浪聲，是最舒服的背景音樂。幾乎像是私人海灘一樣。
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04TRAVEL JOURNAL
島波海道與水龍頭流出的橘子汁
那麼，去看瀨戶內的絕景吧。前往今治，到俯瞰來島海峽的服務區觀景台。爬上階梯，連接美麗島嶼的「島波海道」來島海峽大橋，白色的橋身在藍色的海面上延伸。
「在愛媛縣，橘子汁會從水龍頭流出來。」原本以為是都市傳說，但親眼確認了。轉開畫著橘子的牆上突出來的水龍頭，真的有橘色的果汁注進杯子裡。朝著天空和大海舉杯，喝一口。美味的維他命C。
站在眺望大橋的欄杆前，也站到寫著「しまなみ（島波）」的大字立體招牌前面。
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05TRAVEL JOURNAL
在家庭式食堂吃午飯
中午到回程路上、波方的一家食堂。招牌上寫著「烏龍麵 蕎麥麵 大阪燒」，是一家老派的小店。廚房裡疊著盤子，店裡有老舊的札幌啤酒冰箱和電風扇，牆上排著菜單。
點的是中華拉麵和炒飯的套餐。清澈的湯頭配魚板和青蔥，還有筆直的細麵。簡直像當地人一樣吃午飯。這一套，很符合「街坊中華」這個詞。放鬆，美味。
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06TRAVEL JOURNAL
我回來了
回程路上，路線巴士在十字路口轉彎，枯草後方的田地一直延伸到山腳。海邊的磚牆前，立著一台黃色的自動販賣機。
回到古民家，「我回來了」。拉開種著橄欖樹的玄關的拉門，被紙門和玻璃門圍著的和室，還有從橫梁垂下來的玻璃燈，正等著我。
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07TRAVEL JOURNAL
配坊っちゃん糰子的下午茶
用茶壺泡茶，配「坊っちゃん糰子」的下午茶時間，盤子裡還放了橘子。綠、黃、褐三色串在竹籤上，是夏目漱石小說裡登場的愛媛名點。
在和室的桌邊吃一串。窗外，港口的漁船緩緩搖晃著。
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08TRAVEL JOURNAL
海邊的古民家啤酒花園
傍晚，在露台上用炭爐生火。來烤在下灘買的魚餅（じゃこ天）吧。原本只打算烤一點魚餅，順路去了超市，結果變成了豪華BBQ。帶頭的蝦子在網上烤得通紅，魚餅冒著煙。還遇到了愛媛的和牛，就當作是令人開心的誤算吧。
在撐著陽傘的露台上，享受美味的愛媛特產和啤酒。這裡是海邊的古民家啤酒花園。太陽下山後，古民家的窗戶亮起了燈。愛媛的特產還沒有結束。
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09TRAVEL JOURNAL
附迷你飯鍋的即食鯛魚飯
準備的是「北條鯛魚飯」的盒子。這是把松山北條地區流傳的、整尾鯛魚一起炊煮的鯛魚飯做成即食包，盒子上寫著使用北條釀造的醬油。
裡面有一包米飯和一個小小的陶鍋，是附迷你飯鍋的即食鯛魚飯。據說只要用微波爐加熱，就能享受真正的味道。畫著灶的盒子很可愛。
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10TRAVEL JOURNAL
「海鮮丼」式的鯛魚飯
愛媛縣真鯛的產量居全國第一，據說「鯛魚飯」的內容會依地區而不同。先把紫蘇葉捲起來，用刀切成細絲。黑色的碗裡加入蛋黃和醬汁拌勻，再把鯛魚生魚片放進去裹上醬汁。
放到米飯上，撒上紫蘇和芝麻。這是宇和島等縣南部流傳的「海鮮丼」式鯛魚飯。再放一個蛋黃上去。
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11TRAVEL JOURNAL
「釜飯」式，兩者對決
另一種是「釜飯」式的鯛魚飯。北條鯛魚飯連同迷你飯鍋一起放進微波爐。掀開蓋子，混著鯛魚肉的米飯冒著熱氣。用飯匙撥鬆拌勻。
那麼，兩者齊聚，互相對峙。海鮮丼上的蛋黃滑順地流開，芝麻閃著光。日本不同地區的文化差異很大。明明是「同一個縣內的鯛魚飯」，卻能有這樣的不同。我們每個人都不一樣，所有人都很棒。在夜晚的和室裡，為愛媛的一天畫下句點。
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THE BORROWER’S NOTES
借住旅人的愛媛・島波筆記
造訪的店、親手做的料理，以及這片土地的故事。記下旅途中想要留下的事。
01順道造訪的店
來島海峽服務區（水龍頭流出的橘子汁）
愛媛縣今治市大濱町
位於島波海道四國端入口的服務區，可以眺望來島海峽和來島海峽大橋。賣店裡有「從水龍頭流出的橘子汁」，買一杯自己接。「しまなみ」的大字立體招牌是熱門的拍照點。建築在2024年3月整修過，室內的樣子可能和影片不同。
資料來源: jb-highway.co.jp shimanami-cycle.or.jp jb-honshi.co.jp driveplaza.com
てんまや食堂（Tenmaya Shokudo）
愛媛縣今治市波方町小部甲760-1
今治市波方的老派大眾食堂，供應中華拉麵、大阪燒、烏龍麵和蕎麥麵等。中華拉麵是清澈的湯頭配魚板和青蔥，我點了和炒飯的套餐。營業日和時間請先在刊登網站確認。
資料來源: tabelog.com hitosara.com
02做的料理
瀨戶內檸檬鯖魚三明治
瀨戶內海邊漁村的早餐。配上名產瀨戶內檸檬，在旅宿前的海灘上吃。用竹皮包起來帶出門的瀨戶內野餐套餐。
材料吐司 2片・鯖魚半片・大蒜（切碎）・油・顆粒芥末醬・葉菜與洋蔥絲・醬料・瀨戶內檸檬
- 平底鍋倒油炒蒜末，再把鯖魚從魚皮那面煎到焦香
- 吐司用烤箱烤過，塗上顆粒芥末醬
- 鋪上葉菜和洋蔥絲，淋上醬料，切檸檬備用
- 放上煎好的鯖魚夾起來，切成兩半
- 用竹皮包好，用繩子綁起來
炭爐烤魚餅、蝦子與愛媛和牛
じゃこ天是愛媛縣南予地區流傳的魚漿炸魚餅。據說起源於1615年，宇和島藩第一代藩主伊達秀宗從仙台請來魚板師傅製作。名字一說來自底拖網捕到的雜魚（ざこ），一說來自原料小魚「ほたるじゃこ」。剛炸好直接吃，或配蘿蔔泥和薑一起吃。
材料魚餅（じゃこ天，在下灘買的）・帶頭的蝦子・愛媛和牛
- 在露台的炭爐裡生火，放上烤網
- 排上蝦子和魚餅，烤到上色
- 和牛也放上網烤
資料來源: maff.go.jp
「海鮮丼」式鯛魚飯
愛媛的鯛魚飯有兩種型態：今治等東予地區把整尾鯛魚和米一起炊煮；宇和島、西予等南予地區則把生魚片浸在醬油、味醂、蛋、芝麻和高湯調成的醬汁裡，淋在熱飯上。南予的作法據說起源於漁師在不能用火的船上吃的飯。這次做的是這一種，用了兩個蛋黃。
材料鯛魚生魚片・醬油基底的醬汁・蛋黃 2個・紫蘇葉・芝麻・白飯
- 把紫蘇葉捲起來切成細絲
- 在醬汁裡加入蛋黃拌勻，把鯛魚生魚片裹上醬汁
- 把生魚片鋪在飯上，撒上紫蘇和芝麻
- 最後再放上一個蛋黃
資料來源: maff.go.jp
「釜飯」式鯛魚飯（北條鯛魚飯）
北條鯛魚飯是松山市北條流傳的鄉土料理，把整尾鯛魚和米飯一起炊煮，不放牛蒡、紅蘿蔔或豆皮，只用鯛魚和昆布高湯。相傳神功皇后的船停靠鹿島時，風早的漁民獻上鯛魚，皇后讓人把鯛魚放在飯上炊煮，並讚賞它的美味。
材料即食北條鯛魚飯（包裝米飯與迷你陶鍋的組合）
- 從盒子裡取出包裝米飯和迷你飯鍋
- 把飯放進鍋裡，蓋上蓋子用微波爐加熱
- 掀開蓋子，用飯匙撥鬆拌勻
資料來源: hojo-kazahaya.jp maff.go.jp
03關於這片土地
來島海峽大橋與島波海道
島波海道（西瀨戶自動車道）是穿越藝予群島、連接廣島縣尾道市與愛媛縣今治市的汽車專用道路，全長約60公里。位於四國端入口的來島海峽大橋是三座吊橋的總稱，橋長4,105公尺，是世界第一座三連吊橋，1999年5月1日通車。橋下的來島海峽被列為日本三大急流之一。
愛媛的真鯛
愛媛縣的養殖真鯛產量連續33年居全國第一（2024年度「愛媛水產統計」）。2022年度產量38,604噸，占全國的57%。面向宇和海的南予地區是主要產地，而在來島海峽急流中長大的野生鯛魚，則以肉質緊實聞名。
資料來源: jetro.go.jp maff.go.jp
北條鯛魚飯（即食・附迷你飯鍋）
把松山市北條的鄉土料理北條鯛魚飯做成即食包的盒裝商品。附一包米飯和一個小陶鍋，用微波爐加熱就能吃。盒子上註明使用北條釀造的醬油，還印著灶的圖案和「有鹿島的小鎮 北條」的標誌。
資料來源: hojo-kazahaya.jp
坊っちゃん糰子（少爺糰子）
用抹茶、蛋黃、紅豆三色的豆沙包住求肥，三顆串成一串的松山名點。夏目漱石的小說《少爺》裡，主角從道後溫泉回來的路上吃糰子，據說原型店是道後的一家糰子店，它的「湯晒糰子」就是這款點心的起源。小說讓它出名之後，第二代店主把它做成了現在的三色形式。
資料來源: macaro-ni.jp
淺海原的海灘與港口
位於松山市最北端、舊北條市淺海地區的海邊聚落。淺海村在1955年併入北條町，北條市則在2005年成為松山市的一部分。家家戶戶門前就是小船澳，沿著防波堤的小路走，就會來到被消波塊保護的小沙灘。
資料來源: kotobank.jp
海邊的古民家民宿
這次借住的是港口旁一棟改裝得很時髦的古民家，有被紙門和玻璃門圍著的和室、從橫梁垂下的玻璃燈，以及放著陽傘和桌子的木造露台。走到海灘只要1分鐘。
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