關於這趟旅行
繼上次之後，這次仍在沖繩本島北部的本部町，住進另一棟古民家。早晨在庭院的露天浴池醒來，早餐是午餐肉飯糰。走過古宇利大橋去海邊吃「善哉」（在沖繩，善哉指的是刨冰），逛名護的市營市場，在當地食堂吃炸梅鯛。傍晚用火箭爐烤地瓜，晚上做苦瓜炒什錦和沖繩什錦飯。和住在這棟房子裡的貓一起度過的，沖繩冬天的悠閒一日。
再認識一點，這片土地與飲食01TRAVEL JOURNAL
在庭院的露天浴池迎接早晨
庭院的浴池裡，浮著幾片紅色的花瓣。泡在被樹木環繞的露天浴池裡，迎接沖繩北部的早晨。和上次一樣，我還在本部町。
這次借住的，是另一棟和上次不同的古民家。開著紅花的庭院後方，是一棟瓦片屋頂的平房。貓和我的沖繩時光，就從這裡開始。
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02TRAVEL JOURNAL
山原的早餐
沖繩本島的北部，自古就被暱稱為「山原（やんばる）」。顧名思義，這裡山巒相連、森林綿延，保留了許多自然的原始風景。
早餐用沖繩家庭最熟悉的罐頭午餐肉來做。切成厚片，在平底鍋裡把兩面煎到金黃。把黑鍋裡的飯捏成飯糰，放上煎好的午餐肉，再用海苔捲起來，午餐肉飯糰就完成了。
簷廊上，住在這棟房子裡的貓正在做早晨的巡視。往杯裝的石蓴湯裡注入熱水，再配上一瓶香片茶，早餐就準備好了。
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03TRAVEL JOURNAL
被福木環繞的古民家
坐在簷廊上，一邊看著庭院一邊吃早餐。這是一棟傳統的沖繩古民家，四周種著擋颱風的福木。
在沖繩，人們為了保護房子不受強風侵襲，一直在屋子周圍種植福木。貓慢悠悠地穿過長滿果樹和香草的庭院。在這個家，能感受到與自然一起生活的感覺。
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04TRAVEL JOURNAL
過橋去吃沖繩善哉
天氣很好，白天甚至有點熱。走過古宇利大橋，去吃「善哉」吧。在沖繩，善哉指的就是刨冰。
通往海邊的小路盡頭，有一家插著旗幟的小店，端上來的是堆得高高的刨冰。上面放著煮得甜甜的金時豆（大紅豆）和白玉湯圓，黑糖深沉的香氣讓人難以抗拒。從棕櫚葉之間望著藍色的海和橋，一口一口慢慢吃。
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05TRAVEL JOURNAL
名護的市營市場與貓
順道去了位在名護市區的名護市營市場。穿過放著風獅爺的石牆和紅色招牌，是一座復古而平靜的市場。一串串香蕉、蔬菜水果、貼在牆上的海報。
遇見一隻躺在陽光下的貓。沖繩的貓有很多友善的孩子，大概是因為島上的人和氣候都很溫暖吧。穿過有彩色玻璃窗的拱廊，離開了市場。
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06TRAVEL JOURNAL
在食堂吃炸梅鯛
中午到當地的食堂，吃一頓沖繩風味的定食。先來一碟海葡萄，配著一瓶Orion。用筷子夾起小碗裡一粒粒脆脆的海葡萄。
從黑板上的菜單選了炸梅鯛（沖繩人叫它「グルクン」，也是沖繩的縣魚）。還附上了鋪在冰上的生魚片和海蘊天婦羅。炸得酥脆的梅鯛，從頭到尾都好吃。海蘊天婦羅也很棒。
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07TRAVEL JOURNAL
烤地瓜與冬天的沖繩
雖然是沖繩，到了傍晚氣溫還是會下降。走到庭院，點起堆滿漂流木的火箭爐。
在鐵鍋裡鋪上石頭，放上地瓜，做石烤地瓜。等待的時候，用布濾網沖一杯咖啡。手裡拿著熱呼呼的烤地瓜，「刨冰」和「石烤地瓜」在同一天吃到了。冬天的沖繩，替人實現了本來得不到的願望。
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08TRAVEL JOURNAL
貓和我的沖繩時光
太陽西斜，屋子裡安靜下來。格子窗外庭院的綠意搖曳，牆上掛著照片和畫。架子上擺著關於這片海洋生物的書。
簷廊上，一隻白貓正專心地理毛。貓和我，都過著沖繩時光。
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09TRAVEL JOURNAL
苦瓜炒什錦
晚餐是沖繩的家常菜，不能忘記的苦瓜炒什錦（ゴーヤーチャンプルー）。把苦瓜切成薄片，島豆腐用手撕成塊，在鐵鍋裡煎出焦色。
「チャンプルー」是煎過的島豆腐和蔬菜的炒菜，原本是用便宜又容易買到的食材做的家常料理。加入豬肉，再裹上蛋液。每個家庭一定都有自己好吃的炒什錦吧。
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10TRAVEL JOURNAL
用砂鍋煮的沖繩什錦飯
砂鍋裡，另一道沖繩的味道也煮好了。用日式高湯和豬肉的濃郁滋味煮成的「ジューシー」，在沖繩話裡是什錦飯的意思，這次和紅蘿蔔、香菇一起煮。它是季節活動和喜慶場合的經典料理。
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11TRAVEL JOURNAL
那麼，再會了
在點了燈的餐桌上，擺上撒了柴魚片的炒什錦、什錦飯和海葡萄。沖繩料理裡，裝滿了各種文化和人們的智慧。對第一次來的我來說，沖繩的空氣也不知為何讓人懷念。
下次也想在夏天來。對著依偎在窗邊的兩隻貓說：あんしぇー、またやーたい。那麼，再會了。
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THE BORROWER’S NOTES
借住旅人的沖繩・本部筆記
造訪的店、親手做的料理，以及這片土地的故事。記下旅途中想要留下的事。
01順道造訪的店
紀乃川食堂
沖繩縣國頭郡本部町健堅603
位在離海邊道路稍遠的住宅區裡的食堂。黑板菜單上有炸梅鯛、海蘊天婦羅、海葡萄、苦瓜炒什錦定食等。這次吃了炸梅鯛、生魚片、海蘊天婦羅和海葡萄。
資料來源: retty.me
海邊的沖繩善哉店
過了古宇利大橋，在通往海邊的小路旁，一家插著旗幟的小店。供應放了甜煮金時豆和白玉湯圓的沖繩善哉刨冰。
名護市營市場
沖繩縣名護市城1-4-11
位在名護市區的市場。從大正時代延續至今，現在的建築於2010年完工。1樓是肉、魚、蔬菜等生鮮食品店，2樓有雜貨、伴手禮店和食堂。
資料來源: ryukyushimpo.jp tabelog.com
02做的料理
午餐肉飯糰
在戰後的沖繩，肉類不易取得，罐頭午餐肉因為耐保存又方便，成為廣泛使用的蛋白質來源，和煎蛋或荷包蛋一起端上桌的吃法在家庭裡扎了根。「ポークたまご」源自戰後的智慧，如今是大家熟悉的家常味道，包成飯糰的「ポークたまごおにぎり」也是經典。這次把煎好的午餐肉放在飯上，用海苔捲起來。
材料白飯・罐頭午餐肉（SPAM）・烤海苔
- 把午餐肉切成厚片，在平底鍋裡把兩面煎到金黃
- 把飯捏成飯糰，放上煎好的午餐肉
- 用海苔捲起來
資料來源: ryukyushimpo.jp
苦瓜炒什錦（ゴーヤーチャンプルー）
沖繩的庶民料理「チャンプルー」，是煎過的島豆腐和當季蔬菜的炒菜，代表就是苦瓜炒什錦。把帶苦味的苦瓜和豆腐、蛋一起炒，就變得容易入口；沖繩又硬又紮實的豆腐很耐炒。它一直被當作預防夏季倦怠的料理，如今因品種改良，苦瓜全年都買得到，家庭和食堂一年四季都會端出這道菜。有時也會用罐頭午餐肉代替豬肉。
材料苦瓜・島豆腐・豬肉・蛋・柴魚片
- 把苦瓜切成薄片
- 島豆腐用手撕開，在鐵鍋裡煎出焦色
- 炒苦瓜和豬肉，再裹上蛋液
- 盛盤，撒上柴魚片
資料來源: maff.go.jp
沖繩什錦飯（ジューシー）
「ジューシー」在沖繩話裡是什錦飯的意思。煮得較硬的「クファジューシー」，是把米和豬五花肉、紅蘿蔔、泡發的乾香菇、魚板用豬骨高湯一起煮，加了豬肉煮出來的飯特別有光澤。它原本是節慶和喜事不可缺少的料理，舊曆盂蘭盆節吃加了嫩薑的「ウンケージューシー」，冬至吃加了田芋的「トゥンジージューシー」。現在也是家庭的日常料理。
材料米・豬肉・紅蘿蔔・香菇・日式高湯
- 把米、配料和高湯一起放進砂鍋裡煮
- 煮好後從鍋底翻鬆
資料來源: maff.go.jp
石烤地瓜
據說地瓜是在1605年，由野國總管從中國福建帶回苗株，傳入琉球。儀間真常推廣了栽種方法，使它普及到琉球全境，之後再經由薩摩傳到日本各地。冬天的傍晚，吃了用火箭爐烤的石烤地瓜。
材料地瓜・石頭
- 在火箭爐裡堆上漂流木，點火
- 在鐵鍋裡鋪上石頭，放上地瓜烤
資料來源: ryukyushimpo.jp
03關於這片土地
山原（やんばる）
「山原（やんばる）」意思是群山相連、森林綿延的地區，指的是亞熱帶常綠闊葉林覆蓋的沖繩島北部。森林覆蓋率超過80%，棲息著沖繩秧雞、野口啄木鳥、長毛鼠等特有種。
資料來源: env.go.jp
福木防風林
在沖繩，人們為了保護房子不受颱風強風侵襲，一直在屋子周圍種植福木。本部町備瀨的福木林道，據說起源於250多年前的琉球王國時代，當時是作為屋宅的防風林而整備的。
資料來源: mlit.go.jp
古宇利大橋
沖繩縣國頭郡今歸仁村古宇利
連接名護市屋我地島與今歸仁村古宇利島、全長1,960公尺的離島大橋。2005年通車，免費通行。在大橋建成之前，要去古宇利島只能從本部搭渡輪。
資料來源: gltjp.com
沖繩善哉
在沖繩，「善哉」指的是把刨冰堆在甜煮金時豆上的冰涼甜點。它的起源據說是把綠豆和大麥煮甜後放涼的沖繩甜品「あまがし」；戰後因流通的關係，綠豆換成了金時豆。用黑糖把豆子煮軟的做法被保留下來，在甜豆上加白玉湯圓或刨冰的吃法也流傳開來。
資料來源: macaro-ni.jp
縣魚梅鯛（グルクン）
グルクン是沖繩方言的名字，日文正式名稱是タカサゴ（梅鯛）。1972年5月15日被定為沖繩縣的「縣魚」。用一種叫「アギヤー」的大規模追趕網捕撈，過去也曾當作鰹魚一支釣的餌。上了餐桌會變成鮮豔的紅色，做成炸魚可以從頭吃到尾。
資料來源: pref.okinawa.jp
海葡萄與海蘊
海葡萄（クビレズタ）在沖繩縣的養殖產量和產值都排名第3，是代表性的特產。海蘊（沖繩海蘊和海蘊）自1999年度以來，縣內養殖產量每年有13,000到21,000噸，日本國內生產的海蘊類有95%以上來自沖繩。兩者都養殖在珊瑚礁的海域裡。
有貓的古民家民宿
這次借住的是一棟傳統造法的古民家，庭院裡有露天浴池。種著果樹和香草的庭院裡住著幾隻貓。用火箭爐和鐵鍋，還能在庭院裡烤地瓜。
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