兩者都是加賀代表性的發酵食品。蕪菁壽司是在鹽漬蕪菁中夾入鰤魚，再用麴醃漬，至少從江戶時代就有人吃，也有人說少了它就過不了年。蘿蔔壽司是把魚乾鯡魚和白蘿蔔，用米和麴做的甜酒醃漬而成。相對於節慶時吃的蕪菁壽司，蘿蔔壽司是家家戶戶日常做的料理。
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旅途中的這一幕
金澤晚酌套餐
把料理擺在地爐邊的餐盤上，配一罐無酒精啤酒。
民宿主人送來的「蘿蔔壽司」，食材的美味和發酵產生的酸味，取得絕妙的平衡。旁邊是在近海捕到的鏡鯛生魚片，附上紫蘇葉。
添加芥末是治部煮的特徵。清爽的辣味和濃稠的湯汁、雞肉意外地投緣，美味倍增。很棒的金澤晚酌套餐。
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