野澤菜炒油豆腐皮溫泉蛋蓋飯

相傳野澤菜源自寶曆6年（1756年）野澤溫泉村健命寺的住持從京都帶回的天王寺蕪菁種子。在多雪的土地上，蕪菁的根長不大，只有葉和莖長得茂盛，便成了新的蔬菜。鹽漬的野澤菜漬，可以配茶，也常當飯糰和御燒的餡料；它和油很合，也適合炒菜。1983年被選為長野縣的選擇無形民俗文化財「味的文化財」。

材料

• 白飯
• 野澤菜漬
• 油豆腐皮
• 溫泉蛋
• 海苔絲
• 白芝麻

做法

1. 把野澤菜漬的莖和葉切碎
2. 和油豆腐皮一起下平底鍋炒
3. 鋪在剛煮好的飯上，打上一顆溫泉蛋
4. 撒上海苔絲和白芝麻

資料來源: maff.go.jp