喉黑魚炊飯

再做一次當地的味道

石川縣金澤市

喉黑魚炊飯

冬天的金澤，從町家的廚房開始

盛在碗裡的喉黑魚炊飯

喉黑魚肉質肥美，被稱為「白肉魚中的鮪魚肚」，是高級魚。在市場買的一夜干，是用能登海洋深層水做成的甘鹽口味。米用的是石川縣花了9年開發、2017年上市的原創品種「百萬穀（ひゃくまん穀）」，米粒大、吃起來有飽足感，放涼後也依然Q彈。

材料

米（百萬穀）
喉黑魚一夜干
水

做法

烤喉黑魚一夜干
在鍋裡的米加水，放上烤好的喉黑魚
蓋上鍋蓋煮
煮好後把魚肉撥散、取出骨頭，拌進米飯

資料來源: pref.ishikawa.lg.jp

旅途中的這一幕

喉黑魚炊飯

想著加賀百萬石的歷史，試著做一道比平時豪華的料理。準備了買回來的石川縣米「百萬穀」，和在市場買的喉黑魚一夜干。

把烤得香噴噴的喉黑魚放在鍋裡的「百萬穀」上，蓋上鍋蓋煮。煮的時候，用高木糀商店的「花街味噌」，做石川縣的鄉土湯品。

煮好之後，把肥美白肉魚之王的魚肉撥散，取出骨頭。拌進吸飽了美味的米飯，奢侈的炊飯就完成了。

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