HOKURIKU / KOSHINETSU
金澤
在金澤的旅行紀錄，以及造訪的店、做的料理與景點筆記 19 則：東茶屋街、近江町市場、北陸鐵道石川線與鶴來站、兼六園與雪吊等。
旅程 1 篇・筆記 19 則
這裡的旅程
01
再做一次當地的味道
在旅途中借來的廚房做的料理，以及料理與土地的關係。
02
稍微查一下城鎮的歷史
名勝、名產與城鎮的由來。旅程旁邊的小小文化筆記。
石川縣 金澤市
東茶屋街
1820年經加賀藩許可，在淺野川東側開設的茶屋街。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
石川縣 金澤市
近江町市場
位於金澤市中心武藏之辻、從藩政時代延續約300年的市場。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
石川縣 金澤市
加賀蔬菜
以「昭和20年以前就開始栽培，現在也主要在金澤栽培的蔬菜」為條件認定的金澤傳統蔬菜，共15個品項。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
石川縣 金澤市
金澤關東煮
金澤的關東煮以昆布和柴魚高湯加上淡口醬油，用加賀蔬菜和北陸海產等當地食材當料。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
石川縣 金澤市
北陸鐵道石川線與鶴來站
從野町站到鶴來站，共17站、13.8公里的單線電氣化鐵路。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
石川縣 金澤市
兼六園與雪吊
與水戶偕樂園、岡山後樂園並列日本三名園之一，是歷代加賀藩主花了漫長歲月打造的江戶時代大名庭園。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
石川縣 金澤市
蕪菁壽司與蘿蔔壽司
兩者都是加賀代表性的發酵食品。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
石川縣 金澤市
金澤金箔
可追溯到安土桃山時代的金澤傳統工藝，明治以後因技術精湛與水質優良而迅速發展。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
03
旅途中造訪的店
吃了什麼、買了什麼，以及對照刊登頁面確認過的店家資訊。
石川縣 金澤市
喉黑魚一夜干店「近江町市場干し」
在掛著「魚乾專賣店」招牌的店裡，買了石川縣產的喉黑魚一夜干。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
石川縣 金澤市
市場めし あまつぼ（Amatsubo）
由1964年創業的老字號居酒屋「あまつぼ」經營，供應海鮮丼與金澤關東煮等鄉土料理。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
石川縣 金澤市
8番拉麵
1967年2月11日在石川縣加賀市桑原町的國道8號線旁開了1號店的拉麵店。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
石川縣 金澤市
三芳庵
位於兼六園瓢池畔、供應加賀料理與抹茶的茶屋。
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石川縣 金澤市
Grill Otsuka（グリル オーツカ）
1957年創業的洋食店，常被介紹為Hanton飯的發源店。
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石川縣 金澤市
江戶時代創業的米穀店「經田屋米穀店」
位於東茶屋街南側的米穀店。
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石川縣 金澤市
高木糀商店
位於東茶屋街的麴與味噌老店，據說擁有180年的歷史。
冬天的金澤，從町家的廚房開始
