滅多汁（めった汁）

再做一次當地的味道

石川縣金澤市

滅多汁（めった汁）

冬天的金澤，從町家的廚房開始

料多的滅多汁

放了大量根莖類的豬肉味噌湯，特徵是用地瓜代替一般豬肉味噌湯裡的馬鈴薯。名字據說來自「胡亂放進一大堆料」「胡亂切一大堆料」等說法。石川縣代表性文豪德田秋聲的小說《黴》裡，也有做滅多汁來吃的場景。這次用高木糀商店的「花街味噌」來做。

材料

豬肉
地瓜
蒟蒻
紅蘿蔔
香菇
蔥
味噌（花街味噌）

做法

把豬肉和蔬菜切好
在鍋裡煮料
化開味噌加進去

資料來源: maff.go.jp

旅途中的這一幕

料多的滅多汁

湯品是料多的豬肉味噌湯「滅多汁」。豬肉、蒟蒻、蔥、紅蘿蔔和香菇，不可或缺的食材是地瓜。

盛進朱紅色的湯碗，把無酒精啤酒倒進杯子。在寒冷的夜晚，打從心底覺得好吃。喉黑魚、米，還有金澤的水，所有的美味都嘗得到。非常滿足，明天見。

從這個場景觀看影片12:43

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