長野縣最知名的鄉土料理之一。用麵粉等做成的麵皮，包入野澤菜、當季蔬菜或豆沙等餡料，再烤或蒸。餡料和做法因地區而異，據說多到可以畫一張御燒地圖。1983年與野澤菜漬、手打蕎麥麵一起登錄為長野縣選擇無形民俗文化財。
資料來源: maff.go.jp
旅途中的這一幕
御燒與溫泉饅頭
麻釜的標柱後方，蒸氣把石階染成一片白。先來一個信州名產「御燒」。用手一掰開，裡面塞滿了野澤菜的餡。以前曾在長野的古民家裡照著樣子試做過，但真正的御燒果然是另一個等級。甜鹹的調味，和溫熱的麵皮很相配。
接著是溫泉饅頭。在溫泉街吃饅頭，和泡溫泉一樣重要。在掛著「名物 溫泉饅頭 製造元」招牌的店門口，掰開一顆塞滿紅豆沙的饅頭。
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用溫泉煮的溫泉蛋
野澤溫泉的泉源「麻釜」湧出將近90度的熱泉，當地人一直在這裡煮山菜和雞蛋。
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長野縣 野澤溫泉村
野澤菜炒油豆腐皮溫泉蛋蓋飯
相傳野澤菜源自寶曆6年（1756年）野澤溫泉村健命寺的住持從京都帶回的天王寺蕪菁種子。
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麻釜（Ogama）
野澤溫泉的泉源之一，湧出將近90度的熱泉。
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大湯與13處外湯
野澤溫泉村有13處外湯（公共浴場），由村民以「湯仲間」的制度維護管理。
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村名裡有「溫泉」的村子
長野縣下高井郡的野澤溫泉村，是日本唯一一個村名裡有「溫泉」的村子。
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剛煮好的玉米與笹糰子
在麻釜旁的煮食處和溫泉蛋一起吃。
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