Pares是用甜醬油燉煮的牛肉，搭配蒜香炒飯和牛肉湯的料理。名字是英文「pairs（成對）」的意思，來自把牛肉和米飯、湯配成一組的做法。這個名稱據說源自1979年在奎松市開張的一家小食堂。Mami是在小麥麵上放雞肉、牛肉、豬肉或餛飩的菲律賓湯麵，常說起源於1920年中國移民Ma Mon Luk在馬尼拉Binondo開始賣雞湯麵，不過這道料理可能在那之前就已存在。Pares Mami就是把Pares和Mami合在一起的料理。
旅途中的這一幕
滿是牛肉鮮味的Pares Mami
午餐想在當地的食堂品嘗當地的味道。走進一家掛著黃色招牌的Pares食堂。在紅色桌子旁坐下，一隻貓從對面探出頭來。
端上來的是「Pares Mami」。用甜醬油燉煮的牛肉「Pares」，搭配像是菲律賓拉麵的湯麵「Mami」。撒著青蔥的湯頭，溶入了滿滿的牛肉鮮味，卻很清爽，暖暖地滲進身體裡。
燉得軟嫩的牛肉也很好吃。對喜歡燉煮料理的我來說，真是難以抗拒的味道。不知不覺，腳邊的橘色虎斑貓正等著分一口。
從這個場景觀看影片3:15
同一趟旅程的筆記
宿霧省 拉普拉普市
Longsilog（香腸、蒜香炒飯與荷包蛋）
「Silog」是以蒜香炒飯和荷包蛋為基礎的菲律賓早餐總稱，名稱會隨搭配的配菜改變。
麥克坦島的日常生活
宿霧省 拉普拉普市
Pancit Canton（用速食麵做）
Pancit是中國移民帶進菲律賓的麵食，如今已完全融入菲律賓料理。
麥克坦島的日常生活
宿霧省 拉普拉普市
麥克坦島與拉普拉普市
位於宿霧島東方數公里海上、面積約65平方公里的島嶼。
麥克坦島的日常生活
宿霧省 拉普拉普市
香蕉串與Lakatan香蕉
香蕉串（Banana cue）是把料理用的Saba香蕉裹上焦糖化的黑糖油炸，再插上竹籤的菲律賓街頭點心。
麥克坦島的日常生活
宿霧省 拉普拉普市
卡拉曼西
菲律賓原產的小柑橘，英文也叫calamondin。
麥克坦島的日常生活
宿霧省 拉普拉普市
Halo-Halo與Ube
名字是把菲律賓語動詞「halò（混合）」重疊而成，是代表菲律賓的冰品。
麥克坦島的日常生活
海外的其他筆記
臺灣 花蓮市
紫糯玉米與臺灣地瓜早餐
臺灣育成了在同一根玉米上同時有甜質和糯質玉米粒的「甜糯玉米」，分為紫紅色與白色籽粒交錯、皮薄香甜的「彩虹系列」，以及富含花青素的「紫黑系列」…
在花蓮，遇見大海與美味的日常
臺灣 花蓮市
臺灣速食炸醬麵套餐
維力炸醬麵是臺灣維力食品工業在1973年推出的速食乾麵。
在花蓮，遇見大海與美味的日常
臺灣 新竹市
鹹豆漿
臺灣經典早餐之一。
新竹的公寓與夜市的熱氣
臺灣 新竹市
新竹調合米粉（速食）
新竹米粉有超過150年的歷史。
新竹的公寓與夜市的熱氣
昆士蘭州 薩默塞特地區
房東雞蛋的培根蛋
把農場房東送的新鮮雞蛋，和培根一起用鐵鍋煎。
在澳洲的鄉村，借住一間小房子
昆士蘭州 薩默塞特地區
BBQ袋鼠排
在鎮上肉舖買的袋鼠肉，在院子裡用烤肉架烤。
在澳洲的鄉村，借住一間小房子