丹波的牡丹鍋

把薄切的山豬肉排成牡丹花的模樣，和蔬菜一起用味噌湯底煮的火鍋。發源於丹波篠山，從明治時代起就是款待客人的料理。據說起源於1891年（明治24年）篠山一家旅館主人構想出的「猪鍋」，而「牡丹鍋」這個名字則透過1931年（昭和6年）的民謠「篠山小唄」的歌詞傳開。山豬吃樹果長大，肉沒有腥味，產季是12月到3月。2021年度獲日本文化廳認定為「100年美食」（近代部門）。這次由住宿的古民家準備，在甜味噌湯裡放進山豬肉和蔬菜，最後加入烏龍麵和年糕。

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