写真とことばで、旅をする。

土地の味を、つくってみる

クイーンズランド州サマセット地域

カンガルーのステーキのBBQ

オーストラリアの農村に、小さな家を借りての旅

切り分けたステーキの赤い断面

町の肉屋で買ったカンガルーの肉を、庭のバーベキューで焼いた。カンガルーの肉はたんぱく質が23.2%と多く、脂肪は2.6%と少ない（牛肉は19.0%と15.8%）。100グラムあたりの熱量は約116キロカロリーで、牛肉の半分ほど。脂肪が少ないので火を通しすぎないのがよいとされる。ニューサウスウェールズ・クイーンズランド・ビクトリアの各州では、1993年まで人の食用としては売られておらず、ペットフードとしてだけ流通していた。

材料

カンガルーの肉
ブロッコリーニ
ローズマリー
塩

つくり方

鉄板にブロッコリーニを並べて焼く
網でカンガルーの肉を焼き、火を通しすぎないようにトングで返す
切り分けて皿に盛り、ローズマリーをのせる

出典: en.wikipedia.org

この旅の、この場面

カンガルーのステーキで、BBQ

夕食は、オーストラリアらしくBBQだ。鉄板にブロッコリーニを並べ、網でメインのカンガルーのステーキを焼く。火を通しすぎないよう、トングで返す。切り分けると、赤い断面が現れた。

クセが無くて美味しい上、身体に良いときた。皿にはローズマリーをのせたステーキとブロッコリーニ、ベリーとサラダ。アルコールフリーのXXXX ZEROを添えて。調理からゆっくりと楽しむ、贅沢な時間。

手配書のポスターの下で、夜の食事。オーストラリアならではの時間の流れ方。ふと卓上の瓶に目をやって、気がついた。ベジマイト、食べるの忘れてた。

この場面から映像で見る5:41

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鉄板にブロッコリーニを並べる手元

鉄板で焼けるブロッコリーニ

ランタンの灯る夜のベランダ

網で焼くカンガルーのステーキ

トングでステーキを返す

XXXX ZEROの瓶とステーキの皿

ローズマリーをのせたステーキとブロッコリーニ

ステーキとベリー、サラダの並ぶ夕食の卓

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