写真とことばで、旅をする。

土地の味を、つくってみる

セブ州ラプラプ市

パンシットカントン（インスタント麺で）

マクタン島の、ふだんの暮らしの旅

カラマンシーを添えたパンシットカントン

パンシットは、中国からの移民が伝えた麺料理で、今ではフィリピン料理にすっかり根づいている。パンシットカントンは、ロメンや炒麺（チャーメン）をフィリピン風にしたもので、使う麺の名前から呼ばれる。インスタントのものと、炒めて作るものの両方がある。誕生日に、長い麺に長寿を願って食べる習わしもある。「Lucky Me!」は、モンデ・ニッシンのインスタント麺のブランドで、1989年に生まれた。カラマンシーは、ほとんどすべてのパンシットに添えられる薬味だ。

材料

インスタントのパンシットカントン（Lucky Me! カラマンシー味）
オクラ
ゴーヤ
赤玉ねぎ
赤唐辛子
カラマンシー

つくり方

フライパンでオクラ・ゴーヤ・赤玉ねぎ・唐辛子を炒める
鍋で麺をゆでて、ほぐす
野菜のフライパンに麺を入れ、付属のソースを絡めて炒める
皿に盛ってカラマンシーを添え、食べるときに搾る

出典: en.wikipedia.org en.wikipedia.org en.wikipedia.org

この旅の、この場面

インスタントのパンシットカントン

フィリピン料理には、中国の影響を受けたものも多い。「パンシットカントン」という焼きそばも、そのひとつ。パンシットは中国からの移民が伝えた麺料理で、パンシットカントンは、使う卵麺の名前から呼ばれているそうだ。

今夜はお手軽に、インスタント麺で。地元の人にも人気だという「Lucky Me!」のパンシットカントン、カラマンシー味を作る。フライパンでオクラやゴーヤ、赤玉ねぎ、唐辛子を炒め、別の鍋でゆでた麺を合わせる。

付属のソースを絡めて炒めると、台所に香ばしい匂いが広がった。日本人の私にも、親しみを感じる香り。カラマンシーを添えて、皿に盛った。

この場面から映像で見る8:19

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フライパンで炒めるオクラやゴーヤ、赤玉ねぎ

「Lucky Me!」のパンシットカントンの袋

カラマンシー味と書かれた麺の袋

鍋で沸き立つお湯

お湯に入れる四角いインスタント麺

鍋の中でほぐれていく麺

菜箸で麺をほぐす

野菜を炒めたフライパンに入れた麺

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