写真とことばで、旅をする。

土地の味を、つくってみる

台湾花蓮市

紫糯玉米と台湾の芋の朝ごはん

花蓮で、海とおいしい日常に出会うの旅

紫と白、黄色の粒が混ざったもちとうもろこし

台湾では、甘いとうもろこしの粒と、もちもちした糯（もち）とうもろこしの粒を一本の穂に並べた「甜糯玉米」が育成されている。紫紅と白の粒が交互に並び、皮が薄くて甘い「彩虹系列」と、花青素（アントシアニン）を多く含む「紫黒系列」がある。今回のとうもろこしも、紫と白の粒が混ざっていた。日本のとうもろこしとはまったく違う、もちもちの食感だった。

材料

紫糯玉米（もちとうもろこし）
台湾のさつまいも
ドラゴンフルーツ
烏龍茶

つくり方

紫糯玉米を蒸す
ドラゴンフルーツを半分に切り、食べやすく切り分ける
とうもろこしとさつまいもを皿に盛り、急須で烏龍茶をいれる

出典: foodnext.net

この旅の、この場面

紫のもちとうもろこしの朝

宿の台所で、朝ごはんの支度をする。まずはドラゴンフルーツに包丁を入れる。今日の主役は、日本では珍しい「紫糯玉米」。紫と白の粒が混ざったもちとうもろこしを蒸して、台湾の芋と一緒に皿に盛り、今朝は烏龍茶にしよう。

ひと口かじると、驚きのもちもち食感で、日本のとうもろこしとはまったく違う。甘さは控えめで、すっかり気に入った。そして、素朴な甘さがくせになる台湾の芋。新鮮な南国フルーツがすぐ手に入るのも嬉しい。

窓ガラスには、2023年の「旺」の赤い飾り。裏手の路地をのぞくと、庭先でキジトラの猫がこちらを見ていた。ごきげんな台湾の朝。

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窓辺の台所でドラゴンフルーツに包丁を入れる

白い果肉のドラゴンフルーツを切る

皿に盛った紫糯玉米とさつまいも

「菸酒」と書かれた古い琺瑯の看板

急須から湯呑みに茶を注ぐ手元

湯呑みの烏龍茶

急須と烏龍茶、とうもろこしと芋の朝食

窓辺の食卓で朝食をとる手元

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