ゴーヤーチャンプルー

沖縄の庶民料理「チャンプルー」は、焼いた島豆腐と季節の野菜の炒め物で、その代表格がゴーヤーチャンプルー。苦味のあるゴーヤーを豆腐や卵と炒めて食べやすくしたもので、沖縄の硬くしっかりした豆腐はよく炒められる。夏バテ予防の料理として親しまれてきたが、品種改良でゴーヤーが通年出回るようになり、今は季節を問わず家庭や食堂で出される。豚肉の代わりに缶詰のポークを使うこともある。

材料

• ゴーヤー
• 島豆腐
• 豚肉
• 卵
• 削り節

つくり方

1. ゴーヤーを薄く切る
2. 島豆腐を手でちぎり、鉄のフライパンで焼き色をつける
3. ゴーヤーと豚肉を炒め、溶き卵をからめる
4. 皿に盛り、削り節をのせる

出典: maff.go.jp