土地の味を、つくってみる

石焼きいも

石を敷いた鉄鍋にさつまいもを並べる手元

さつまいもは、1605年に野國總管（のぐにそうかん）が中国・福建から苗を持ち帰って琉球に伝えたとされる。儀間真常が栽培法を広めて琉球全土に普及し、その後、薩摩を経て日本中に伝わった。冬の夕方、ロケットストーブで焼いた石焼きいもを食べた。

材料

この旅の、この場面

沖縄といえど、夕方になると気温が下がる。庭に出て、流木を積んだロケットストーブに火を入れよう。

鉄鍋に石を敷き、さつまいもを並べて、石焼きいもをつくる。待つあいだに、布のフィルターでコーヒーを落とす。ほくほくの焼きいもを手に、「かき氷」と「石焼きいも」を同じ日に食べる。無い物ねだりを叶えてくれる、冬の沖縄だ。