写真とことばで、旅をする。

土地の味を、つくってみる

東京都中央区

オムライス

東京の長屋で、下町の食卓をの旅

ケチャップをたっぷりかけたオムライス

オムライスには、大正の終わりごろ、大阪の洋食店の店主が、胃を悪くした常連客のためにケチャップライスを薄焼き卵で包んで出したのが始まりという説がある。一方で東京にも古い洋食店が多く、昔ながらの洋食は東京の味という印象がある。この日は長屋の台所で、鶏肉と玉ねぎのケチャップライスを卵で包んだ。

材料

ご飯
鶏肉
玉ねぎ
卵
ケチャップ
パセリ

つくり方

玉ねぎを刻む
鶏肉と玉ねぎをケチャップで炒め、ご飯を加えて混ぜる
卵を割りほぐし、熱したフライパンに流して薄焼きにする
ケチャップライスを卵で包み、ケチャップをかける

出典: osaka-info.jp rurubu.jp

この旅の、この場面

昔ながらの洋食、オムライス

東京名物といえば色々とあるけれど、昔ながらの洋食も東京名物という印象がある。今夜はオムライス。玉ねぎを刻み、鶏肉と一緒にケチャップで炒めて、ご飯を加えて木べらで混ぜる。

ボウルに卵を割りほぐし、熱したフライパンに流し入れる。薄焼きの卵でケチャップライスを包み、おたまでケチャップをたっぷりかけた。西洋文化と日本文化の交わるハイカラな時代に、思いを馳せながら。

この場面から映像で見る4:57

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まな板の上で玉ねぎを刻む手元

オーブントースターと炊飯器の並ぶ台所に立つ後ろ姿

フライパンでケチャップ味に炒めた鶏肉と玉ねぎ

ボウルのご飯をフライパンに加える

ケチャップ味の具にご飯を入れる

木べらでご飯と具を混ぜる

ボウルに残ったご飯をあける手元

台所で支度をする後ろ姿

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