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沖縄県本部町

ゆし豆腐

ひと足早い桜と、沖縄の冬の旅

ガラスの器に盛ったゆし豆腐を運ぶ手元

沖縄の豆腐は温かい状態で売られているのが特徴で、崩れにくいため炒め物に重宝される。にがりを入れて固まり始めた、型に入れる前の状態が「ゆし豆腐」で、汁ごと器に盛って食べる。かつお節や豚のだしを多く使う沖縄の庶民料理では、豆腐は日常の食材だ。

出典: maff.go.jp

この旅の、この場面

沖縄そばの焼きそばと、カツオの刺身

夕食の支度。もちもちで歯ごたえのある沖縄そばは、焼きそばにしても絶対おいしいはず。鍋にキャベツともやし、にんじん、薄切りの肉を入れて、ガスの火で炒める。麺を加えて、「沖縄そばのツユ」で味付けした。

食卓にはオリオンのノンアルコールビールの缶と、皿に盛った焼きそば。そして、真っ赤でキラキラなカツオの刺身。大根のつまときゅうりを添えて、醤油とわさびで。新鮮でもちもちで、最高にうまい。

ガラスの器には、汁ごといただく「ゆしどうふ」。焼きそばの上には削り節をかけた。カツオの風味が太麺に絡んで、いっぺーまーさん。とてもおいしい。

この場面から映像で見る3:51

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鍋で炒めるキャベツともやしと薄切りの肉

ガスの火にかけた鍋を木べらで混ぜる

麺を加えて炒め合わせる

ノンアルコールビールの缶とグラスと焼きそばの皿

大根のつまにのせた真っ赤なカツオの刺身

焼きそばと缶を前に食卓につく後ろ姿

食卓に並んだ焼きそばと刺身の皿

削り節をかけた焼きそばを食べる手元

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