写真とことばで、旅をする。

土地の味を、つくってみる

静岡県沼津市

桜えびのかき揚げ

富士山の見える町で、海の恵みをの旅

箸で持ち上げる揚げたての桜えびのかき揚げ

国内の桜えびの水揚げは、すべて駿河湾のもの。漁は春（3月中旬から6月初旬）と秋（10月下旬から12月下旬）の年2回で、それ以外は桜えびを守るための休漁期間だ。由比で買った桜えびの半分をかき揚げにして、沼津丼に添えた。

材料

生桜えび（由比港漁協直売所の冷凍生桜えび）
天ぷらの衣
胡麻油

つくり方

ボウルで桜えびと衣を箸で混ぜる
へらにのせて、熱した胡麻油にすべらせる
きつね色に揚がったら、キッチンペーパーで油を切る

出典: yuikou.jp

この旅の、この場面

駿河湾の宝物で、沼津丼を作る

晩ごはんの支度。グリルの扉を開けて、駿河湾の旨味が詰まった沼津のアジの開きを焼く。炊飯器のご飯が炊きあがったら、焼いたアジを骨からほぐして、炊きたてご飯に混ぜる。

さらにアジのお刺し身はタタキに。包丁で細かく叩いて、半分は鉢に入れて白ごまと醤油で漬けておく。これは明日の朝のお楽しみ。駿河湾の桜色のお宝は、半分をかき揚げに。衣と混ぜて琥珀色の胡麻油に落とすと、美味しそうに揚がった。

青い丼のアジご飯に刻み海苔を散らし、大葉の上にアジのタタキと生しらすを乗せて、生桜えびと青ねぎを乗せたら「沼津丼」の完成。

この場面から映像で見る5:56

この場面を、旅の記事で読む

魚焼きグリルの扉

グリルの扉を引く手元

網の上で焼けたアジの開き

台所の電子レンジと炊飯器

黒い皿にのせた焼きたてのアジの開き

骨からアジの身をほぐす手元

ガラスのボウルの炊きたてご飯にのせたアジの身

ボウルのご飯とアジの身を混ぜる手元

← 旅のメモの一覧へ