ハロハロとウベ

タガログ語で「混ぜる」を意味する「ハロ」を重ねた名前の、フィリピンを代表する氷菓子。かき氷にエバミルクやココナッツミルク、甘く煮た豆、ココナッツの果肉、ゼリーなどを合わせ、上にレチェ・フラン（プリン）やウベ・ハラヤ（紫芋のジャム）、アイスクリームをのせる。材料に決まりはなく、地域によって違う。起源は戦前の日系フィリピン人と日本のかき氷にあるとされ、初めは甘く煮た緑豆（モンゴ）だけをかき氷にのせ、ミルクと砂糖を添えた「モンゴ・コン・イエロ」だった。ウベ（紫芋）は、フィリピンのさまざまなデザートに使われるヤムイモ。

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