写真とことばで、旅をする。

町の歴史を、少し調べてみる

台湾花蓮市

馬告（マーガオ）

花蓮で、海とおいしい日常に出会うの旅

馬告ソーセージの串を手に

馬告は、台湾原生の山胡椒（やまこしょう）を指す泰雅（タイヤル）族の言葉。低い山の広葉樹林に育ち、主な産地は烏來、南投、花蓮。塩が手に入りにくかった昔、泰雅族はその種を調味料にして、香りづけや臭み消しに使ってきた。今も多くは野生のものを採っている。馬告雞湯（スープ）や馬告香腸（ソーセージ）などの料理に使われる。

出典: foodnext.net

この旅の、この場面

夜市の原住民料理

台湾の楽しみといえば、なんといっても夜市。花蓮には、400以上の店が軒を連ねる大型の夜市、東大門夜市がある。「原住民一條街」のゲートをくぐると、台湾原住民料理の屋台が並んでいた。

屋台の炭火で焼かれていたのは、幻の香辛料「馬告（マーガオ）」を使ったソーセージ。台湾原住民の住む山奥に自生するという馬告は、レモングラスのような爽やかな香りがする。もうひとつは、竹筒の中にお米を入れて炊く「竹筒飯」。竹を割ると、もちもちのおこわが現れた。

おこわに移った竹の香りと、爽やかな馬告の香りが、暑い夜を盛り上げる。日常にお祭り気分がある、台湾の夜。

この場面から映像で見る5:04

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「原住民一條街」のゲート

電飾の「原住民一條街」の看板と矢印

原住民料理の屋台の看板と灯り

袋詰めにされたカットスイカ

炭火の網でソーセージを焼く屋台

鉄板に並ぶ串刺しのソーセージ

夜市のテーブルで包みを開ける

串を持つ手元

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